夏天吃货必备美食， “一年之计在于春”，万物生长的时候，却也是孩子长高的黄金时期。相信很多家长都想抓住这个时期让孩子长得更高更健康。这时候宝妈们要多给孩子吃含钙的蔬菜，既健康又美味。接下来，

和大家分享一下六道家常菜的做法。食材很普通，很好吃，也很好做。如果你喜欢他们，那就赶紧学起来吧。

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西红柿鸡蛋

1.准备配料：

准备两个西红柿，放上十字刀，用开水烫一下，烫好后稍微凉一下，去皮，切成片。

将四个鸡蛋打入碗中，加入2g盐调味，加入少许水增加鸡蛋的嫩度，同时防止炒鸡蛋时粘锅，搅拌均匀备用。

切一些葱花备用。

2.炒鸡蛋：

将锅加热，加入植物油油锅。当锅里冒出烟时，倒出热油，加入冷油。油温六成时，倒入蛋液。所有鸡蛋打好后，用炒勺打散，马上倒出来。切记不要煎久了，容易把鸡蛋煎糊。

开始烹饪：

锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的糖和生抽中和西红柿的酸味，中火翻炒西红柿的汁液，倒入鸡蛋吸收汤汁，最后关火，加入少许盐，撒上葱花，用余温翻炒葱花，再倒入少许明油。

一份糖醋西红柿炒鸡蛋做好了。

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香菇小炒肉

1.准备配料：

准备五花肉500克，去皮换刀均匀切片。

准备几个蘑菇，去根切块。

准备几个小米椒和串辣椒，用斜刀切段备用。

葱切丝，蒜切片，姜切丝，葱花切末备用。

2.将肉片放入锅中煮熟：

锅内烧开水，加入5克料酒去腥，加入少许盐提底味。将肉片放入锅中，快速翻炒。水烧开后，捞出锅内浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白后倒出，清水冲洗干净，控水备用。

锅里再烧开水，加一点植物油和盐，盐就见底了。植物油可以防止蘑菇中的营养流失。水烧开后，将香菇倒入锅中，快速焯水30秒。待香菇变软，略呈半透明状时，倒出，用冷水冲洗几次，控水待用。

蘑菇不要烫太久，以免失去鲜味。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。

放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，

倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道简单家常的香菇小炒肉就做好了。

香煎土豆饼

1.准备食材

准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中。

准备胡萝卜半根，同样切成细丝，切点青椒丝放在一起，主要用来配色。

切好以后放入清水中洗干净，控干水分放入盆中，用一块干净的布把上面残留的水分吸干，这样在调味的时候，味道不容易流失。

2.调馅料：

盆中加入一勺食盐和白糖提鲜，两勺鸡精，放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候食材大量出水，打入一个鸡蛋，使劲地抓揉一会儿，

把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分，最后放入一勺淀粉、150克左右的小麦面粉，把食材搅成一个粘稠的菜团即可。

3.开始煎制：

锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，再把模具轻轻地取下来，土豆饼的生坯就做好了，依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟。

一面煎至金黄后翻过来之后再烙2分钟，就这样来回多翻几次，烙制5分钟左右，土豆饼呈两面金黄色时即可出锅，一道外酥里软的香煎土豆饼就做好了。

蒜泥鸡蛋菠菜羹

1.准备食材：

准备菠菜一把，清洗干净备用。

2.把菠菜焯一下水：

锅中烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味，植物油保持菠菜的翠绿，水烧开以后把菠菜放入锅中，焯水20秒钟，菠菜变软后倒出来，用清水冲凉，控干以后切成段备用。

盆中打入5个鸡蛋，加入适量凉开水和少许淀粉，凉开水氧气含量极少，能有效避免气孔产生，而且加水鸡蛋口感更嫩，淀粉能增加鸡蛋的韧性，更容易成型，搅拌打散成蛋液，加入食盐2克入底味，搅拌均匀。

把蛋液倒入菠菜中，倒的时候把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再把蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封，防止空气进入，开中小火蒸10分钟。

4.调料汁：

切点蒜蓉、红椒粒、线椒圈放在一起，加入食盐2克，味精1克，少许白糖，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀备用。

10分钟以后，把蛋羹取出倒扣在案板上，切成均匀的方块，摆放在盘中，浇上准备好的料汁即可，一道细腻光滑的菠菜鸡蛋羹就做好了。

酱牛肉

1.准备食材：

准备牛肉500克放入盆中，倒入清水没过牛肉，浸泡2个小时，中间每半小时更换一次清水。

2个小时后挤压出牛肉的血水，清洗干净后捞出备用，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。

切点姜片放入盆中，加入一把干辣椒，草果一个，拍散去籽，几片香叶，一片桂皮，2粒八角，一小撮花椒放在一起备用。

2.牛肉腌制一下：

切点葱段和牛肉放在一起，加入生抽20克，料酒5克，食盐2克，胡椒粉2克，抓匀化开调料，腌制2个小时，腌制的时候要经常翻动一下。

3.把牛肉煮一下：

牛肉腌好以后和腌料一起倒入锅中，加入适量的清水没过牛肉，开小火慢慢煮出牛肉的血水和杂质，水开以后撇去上面的浮沫，煮2分钟左右，牛肉煮变色以后，把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中，小火慢炖2个小时。

4.开始烹饪：

锅内烧油，油热后倒入准备好的姜、辣椒等大料翻炒出香味，开小火调味：加入甜面酱10克，豆腐乳1块，翻炒出香味，加入老抽2克提底色，蚝油5克增加鲜味，加入适量的清水，搅拌化开调料，

转大火把酱汁收浓淋入砂锅内，盖上砂锅盖继续炖。

2个小时以后把火关掉，再焖20分钟，焖制能使牛肉更加香醇入味。

20分钟以后打开锅盖，捞出炖好的牛肉，顶着牛肉纹理切成均匀厚片，再把酱汁均匀淋在切好的牛肉上，一道美味鲜香的酱牛肉就做好了。

清炒虾仁

1.准备食材：

准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净备用。

切点姜片、蒜片、葱花提味。

2.把上海青焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐入低味，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来，控水备用。

3.开始烹饪：

锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出锅，

一道清淡美味的清炒虾仁就做好了。

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