萝卜怎样吃才能有胡萝卜素， 俗话说“冷在三九，热在三伏。”

三伏天是一年中最热的时候，这个季节是细菌和害虫的活跃期。所以，在饮食上，一定要注意食材的选择，首选健康的绿色蔬菜。少吃反季节的菜，不仅不新鲜，而且有营养。

每年进入三伏天，80岁的老母亲都会跟我说。夏天，不吃这五种食材，就不要吃。喜欢就不要给家人买。建议你去了解一下。

一、萝卜

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜被誉为“小人参”，富含胡萝卜素和膳食纤维。

但是萝卜是秋天上市的，所以夏天吃的萝卜大多是反季节蔬菜，没有营养不实惠。不如吃点南瓜藤，又香又营养，钾高钠低。

推荐做法：【银耳拌南瓜藤】

1.首先我们把南瓜藤的硬茎去掉，以免吃的时候垫到牙齿。然后切成段，把泡好的银耳去掉硬根，撕成小花。将大蒜压平切成粉末，再切一些红黄辣椒来调色。

2.烧开半锅开水，先将银耳快速焯水5秒，然后取出，过凉冲洗。

然后往锅里倒点植物油，把南瓜藤放进去赶紧泡。植物油可以锁住营养，保持丝瓜尖的绿色。丝瓜尖变绿后立即倒掉，用清水冲洗，以防变色。

3.然后将丝瓜尖和银耳放入锅中，倒入彩椒，蒜末，加盐，鸡粉，少许糖提味，多撒些香油和白醋，在锅中搅拌均匀，装盘即可。

二、白菜

“百菜不如大白菜”，大白菜被誉为白菜之王，可见人们对它的评价有多高。营养丰富又便宜，冬天靠它。

然而，夏天不是大白菜的季节。现在能吃到的大白菜无非就是大棚菜，反季节，不好吃，贵。三伏天，吃生菜不如吃大白菜。当季还是便宜，新鲜，实惠。

推荐做法：【水煮生菜】

1.白菜先用清水洗几次，再控水。把生菜在中间切几下，泡在盆里，防止看起来不新鲜。切一些青红椒丝，葱丝用来调色。

2.将莴苣放入水中焯一下。锅里放点盐，倒点植物油。水快开的时候把生菜迅速焯一下，捞出来放在有蒸鱼和酱油的盘子里。把洋葱丝和青椒放上去。200度的热油一激动，香味顿时涌了上来。

这道美味的水煮生菜已经做好了。

三、韭菜

韭菜有“春日最鲜”的美誉。虽然一年四季都有，但是三伏天不适合吃韭菜。

俗话说“夏天吃韭菜臭狗”。韭菜“春天吃起来香，夏天吃起来臭”。三伏天天热的时候，韭菜会散发出难闻的气味，不如春天新鲜可口，也不容易消化。不如吃点油麦菜，好吃，营养高，脂肪低。

推荐做法：【蒜蓉油麦菜】

1.准备一把新鲜的油麦菜，去根切段。一片红辣椒，切成细丝调色。准备适量蒜末备用。

另外准备一个小碗，倒入10克蚝油和10克蒸鱼酱油，用勺子搅拌均匀备用。

2.把油麦菜焯一下水。锅内加入适量的清水，水烧开以后，把油麦菜洗干净倒入锅中，快速烫30秒钟。油麦菜返青、变软以后倒出来控水，然后把油麦菜摆放在盘中。

3.均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。

这道简单家常的蒜蓉油麦菜就做好了。

四、包菜

包菜也叫“卷心菜”，产量特别高，因此价格也很便宜实惠。

虽然是现在的应季菜，但是并不建议大家吃，为什么呢？因为三伏天里高温高湿害虫特别多，包菜在种植过程中，也需要层层打药才没有虫眼，所以三伏天尽量少吃包菜为好。

三伏天，可以多吃点苋菜。俗话说“七月苋，金不换”，苋菜因为独特的气味，虫子很少靠近。

推荐做法：【蒜泥苋菜】

1.准备一把新鲜的苋菜，切去根部后放入盆中，加入一勺食盐用清水泡上。几个小米椒切成圈、用来搭配颜色。一小把大蒜，放蒜臼子里捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油防止苋菜中的营养流失，保留翠绿的色泽，水开后放入苋菜快速焯烫10秒钟立马倒出来，并用凉水快速冲洗降温，保留清脆的色泽和清香的口感。

3.然后把苋菜控干水分，切成小段放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克、白醋4克、适量的香油调味，再放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后即可装盘食用。

五、蒜薹

蒜薹被称为“天然的青霉素”，它的最佳食用的时间是四五月份，而现在，现在的蒜台很老塞牙。口感不好还不新鲜，三伏天吃不容易消化。

可以吃点7月份的时令蔬菜，比如豆角，清热消暑好消化。

推荐做法：【豆角炒肉丝】

1.准备把洗干净的长豆角，切4厘米的段。红椒一块，切成细丝，跟豆角放在一起备用。大葱白一段，斜刀切成片，大蒜两粒，切成片，再来一把红干椒备用。

2.里脊肉一块切成丝，然后把肉丝放入盆中，我们腌制一下。加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克， 滴几滴老抽，增加底色。然后快速的搅动起来，让肉丝尽情的吸收佐料入味，再加入适量植物油搅拌。

3.食材准备好后，锅里倒入植物油，热锅凉油，倒入葱蒜红干椒，爆出香味。再倒入肉丝炒变色后，再倒入豆角和红椒， 大火翻炒。

开始调味，淋入料酒10克、蚝油5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖2克。然后大火翻炒，化开调料。翻炒一会儿，勾入适量水淀粉，最后开大火，把汤汁收至粘稠，即可装盘上桌。

“应季而食”是老一辈人的智慧，做到“不时不吃”对我们自身也很有益处。所以，三伏天，这5种食材再喜欢也不要给家人买，能不吃就不吃，千万别不当回事。

（第一美食编辑：开心）

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