醋泡大蒜加酒可以吗(醋泡大蒜的功效与作用)

醋泡大蒜加酒可以吗， 读者朋友们，你们好，感谢你们阅读我分享的美食文章，也感谢你们分享我的经验。今天想和大家分享的是：“今天的腊八，尊重腌制腊八蒜的老传统，学一招，一天就变绿，变酸，变脆！』

腊八节最初是佛教节日，即佛祖释迦牟尼出家为道的日子，后来逐渐被称为民间节日。各地庆祝腊八节的习俗都差不多，主要是煮腊八粥，泡腊八蒜。腊八粥由佛粥演变而来，又称“福寿粥”、“福德粥”。

腊八蒜是民间固有的传统，由“腊八算”演变而来，因为过去腊月初八，欠债人要还钱。为了避免禁忌，用大蒜代替蒜头，于是产生了腊八蒜。

说实话，南方人不太重视腊八节，但对北方人来说，这意味着“腊八节后的一年”，北方地区要忙着剥蒜，做醋泡腊八蒜。

腊八蒜的显著特点是绿如玉。很多人以为只有腊八节泡蒜才能变绿，其实不然。三伏天也能泡绿“腊八蒜”。令人惊讶吗？

今天给大家分享泡腊八蒜的秘诀。学一招，一天就变绿了，酸酸甜甜脆脆的，特别好吃。

腌制腊八蒜要注意三点：

1、原料的选择，以紫蒜、米醋浸泡效果最佳，口感更脆，色泽更绿，且营养丰富。

2.大蒜的根部应该被切掉。切掉根部可以让醋和糖快速进入，口感更好。

3.用玻璃瓶，便于观察蒜瓣的状态。不要使用金属瓶或塑料瓶。

下面我们来看看腌制腊蒜的具体方法。我们应该掌握哪一招？

准备好紫蒜、米醋、黄冰糖、高度白酒。

1、大蒜大蒜去皮，不用清洗，放在一边。仔细挑选，用完好的大蒜浸泡，已经发芽枯萎的就不要用了，口感差，营养价值低。

2.把菜刀洗干净，用厨房纸巾擦干，然后把蒜瓣根部切掉1毫米厚。准备一些带盖的玻璃瓶，放在锅里用开水焯一下，然后沥干。玻璃瓶里一定不能有水，否则会滋生细菌，导致腊八蒜在冲泡过程中变质。

3.将切好的蒜瓣放入玻璃瓶中，根据个人口味加入适量冰糖，倒一些米醋。一定不要放过蒜瓣。其实传统泡腊八蒜的方法是蒜醋，不加糖。糖可以减少蒜瓣的辣味，更容易接受。

4.盖上瓶盖，放入低温冰箱。这样，蒜瓣一天后会变绿，一周后完全变绿。

5、变绿后的腊八蒜要及时放进冰箱里冷藏，不然颜色会逐渐褪色，恢复原本的黄色。

这一招就是让大蒜经历“低温”，为了不然自己冻死，大蒜中的蒜氨酸、蒜氨酸酶发生反应，形成蓝色素，而后转化为黄色素，当这两种色素同时存在时，大蒜就会呈现出绿色。

做好的腊八蒜可以直接吃，还能炒菜，口感都特别好。吃饺子时，倒一些泡腊八蒜的醋，特别解腻。腊八蒜的营养价值也很高，有杀菌抑菌的作用，冬天吃一些是有好处的，感兴趣的朋友快动手泡一些吧。

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