刚刚包好的饺子用热水还是冷水煮， 速冻饺子作为冻品，似乎常年放在冰箱的冰柜里。我相信大多数人对饺子的记忆是，每年春节，一家人聚在一起做手工饺子。那时候，饺子，不管是蒸的还是煮的，都是最美味的食物。

说到速冻饺子，最喜欢吃的人应该是上班族。因为时间关系，上班族通常要应付早餐或晚餐。而且饺子比其他主食来源更耐饱。曾经996的一个农民工说，

他基本上每天下班都吃速冻水饺。因为下班很晚，很累，所以基本都是打车回去的。那是在九点钟和十点钟。那时候很多店都关门了，我能吃的只有冰箱里堆积的各种口味的速冻饺子。但他每次煮速冻饺子都不是破皮。

就是团结一致。直到有一天问了饺子馆的老板，我才知道其中的技巧和方法。所以看起来煮冻饺子是一件很简单的事情，但是如果想煮出饺子香而不破皮，是有一定方法的。今天付晓将与你详细分享。

【美食分享--- 速度水饺的正确煮法】

——[开始生产] ——

【配料】:速冻水饺

第一步：首先根据家庭成员人数准备适量的速冻水饺。我们在准备速冻饺子时最好不要提前解冻。

第二步：你可以观察到速冻饺子刚从冰箱里拿出来的时候，饺子皮表面有一层薄薄的霜，这是饺子里面多余的水分。

第三步：准备适量的冷水，我们将速冻水饺全部倒入冷水中浸泡一会儿。让饺子里面的馅得到水分的补充，让饺子外皮上的霜融化，这样饺子皮以后就可以吸水了。但是过冷的时间不能太长。让速冻饺子过冷30秒。

那就赶紧拿出来。如果时间太长，饺子皮会粘在一起。

第四步：把锅里的水烧开。第一，开大火烧开水，但千万不要烧开水。

第五步：当锅里的水冒泡比较密的时候，往锅里加入一勺食用盐。

第六步：将所有的冷水饺子再次放入锅中。当我们煮速冻饺子时，不要用开水把它放进锅里。饺子里面的馅料有一部分冰还没有融化，外部温度比较高。如果饺子再用火煮，饺子皮很容易破。

第七步：饺子皮全部入锅后，将火由大火转中火，开始煮。用漏勺搅拌饺子，防止饺子沉到锅底粘在一起。做饺子的时候，记得不要用太大的火力。当锅里的水快要烧开的时候，饺子经过三次凉水就成熟了。

第八步：当饺子浮在水面时，就可以用漏勺把饺子捞出来吃了。这样煮饺子肯定不会破皮，也不会粘锅底。

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技术总结：

1.在速冻饺子饺子中加入一勺食用盐，可以增加饺子的韧性，这样煮出来的饺子就不会轻易破皮。

2.饺子从冰箱里拿出来后，如果时间比较赶，可以在水龙头上浇冷水再放入锅中，这样可以给饺子内外补水。而且最重要的是让里面的馅料融化，这样饺子煮的时候内外温差就不会很大。

水煮速冻的饺子容易破的真正原因是外皮已经成熟，但是馅料里的一些冰还没有融化，所以饺子皮会因为内外温差而破。

3.做速冻饺子千万不要开大火。开大火很容易把饺子皮弄破。我们用小火慢慢煮吧。当饺子完全浮在水面上时，说明里面的馅熟了。

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