手撕风干牛肉干推荐要煮还是要烤(手撕风干牛肉干推荐要煮还是要烤好吃)

手撕风干牛肉干推荐要煮还是要烤， 风干牛肉干配方及生产方法

食材：牛肉1500克。

香料配方：孜然50克，干辣椒20克，花椒20克，八角10克，白芷5克，肉桂5克，豆蔻5克，草果(去籽)5克，香叶2克。

注意：将一个大的硬香料打成颗粒待用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜100克、洋葱100克、胡萝卜100克

调料：生抽150克，料酒100克，糖20克，味精10克，鸡精10克。

具体制作方法：

一、牛肉的选择和加工：

1.牛肉是没有筋膜的牛筋或牛肉瘦肉。

2.切牛肉条时为了方便塑形，可以把牛肉放在冰箱里冷藏两个小时，或者冷冻半个小时。

3.牛肉洗净后，切成1厘米见方左右的粗条。

第二，固化：

将切好的牛肉条放入锅中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注：夏季腌制2小时，冬季4小时，春秋3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

第三，风干：

将腌制好的牛肉条表面的调料和蔬菜抖掉，放在篮子里，或者用竹签穿起来，用风扇低速吹4-5个小时。

第四，烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100热风烤15-20分钟左右。

2、SAIC后可以放入蒸笼蒸30分钟。(因为这一步是蒸的，含水量太高，可以在煮好后吹干或者用风扇吹干。)

3、可以直接放在发热的油锅里炸。

完成以上步骤就可以吃了。

我们还可以进一步加工，改变它的味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。

具体做法：

1、先将干辣椒剪成辣椒节，将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。

2、炒锅中加入食用油100克，将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味，将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅，出锅之后，沥干油即可。

注：

1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，转变味麻辣孜然味牛肉干。

2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜欢咸味可以时间加点食用盐腌制。

3、牛肉干在熟加工时，要做到外酥里嫩，用手可以撕成丝的口感，不要熟太过。

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