什么可以代替艾草汁做青团， 简介：到了清明节，推荐四种野菜做“绿球”，比艾草好吃，附制作方法。

4月5日清明节就要到了。在清明节，有扫墓和祭祀祖先的习俗。但你不能空手去坟墓。在中国很多地方，清明节都有做“团圆节”的习俗。

青团又叫清明粑粑，有些地方也叫“清明果”，是清明节最有代表性的食品。当然，南方一些地方也包饺子。比如广西清明节就有清明节包饺子的习俗。

你知道如何组建一个青年团吗？有哪些野菜可以做青团？在这里，周晓推荐四种野菜，不比艾草差。它们美味又营养，不要错过。

第一种：浆麦草

在周晓的家乡，这是制作绿球最常见的杂草。每年清明节前夕，很多老人和孩子都会去地里找黑麦草，割回家做团子。近年来，许多人会带它们去市场出售。

5块钱一把的，很多城里人都买。

麦草是一种非常容易识别的杂草。它看起来像野麦，但它生长在贴近地面的地方，茎很细长，我们可以从这几个方面进行区分。

清明节期间，麦草刚刚长大，还很嫩很多汁。收获后清洗干净，放入锅中加水煮沸，加入一些食用碱。

这样，水就会在短时间内变绿。取出后过滤留下其青汁，然后与适量米粉混合均匀做成饼蒸熟。这样做出来的绿球，颜色是绿色的，非常开胃。而且还有淡淡的青草味。

第二种：清明草

清明草学名大曲草，有的地方也叫蔡庆、虎耳草等。它是一种短小的植物，叶子像老鼠的耳朵，上面有细小的毛发。我在清明节期间，会有小黄花。

南方很多地方喜欢用清明草做青团，所以取名“清明菜”。但是在选择清明草作为青团的时候，一般会选择脆嫩尚未开花的，已经开花的代表是长辈。

把它嫩嫩的茎叶挑回来后，洗净捣碎，切掉一些渣子，直接和米粉拌在一起。因为可以当野菜吃，把清明草捣碎搅拌均匀，蒸熟就可以吃了。

值得一提的是，清明草还有很高的药用价值，高于艾草。

虽然现在苎麻是一种野生植物，但在过去它是一种非常重要的经济作物。用苎麻的茎皮制成的麻线是亚麻，在过去起着非常重要的作用，所以苎麻也被称为“中国草”。

而且，苎麻全身都是宝。它的茎皮可以用来纺麻线，叶子可以做饲料和野菜。此外，它的叶和根可以入药。

苎麻的嫩叶在南方也很受欢迎，尤其是在江南。它经常被切碎，然后捣碎，用米粉做成绿色的球。

相比于用艾草做的青团，苎麻叶子做的青团有种淡淡的清香味。有些人吃不习惯艾草做的青团，但是苎麻叶子却没有异味，关键是它的口感也很柔软。

第三种：苎麻叶子

没错，就是大家小时候用来养蚕的桑树叶子。桑树叶子其实不光是可以喂蚕，我们人类也可以吃，它既可以用来泡茶喝，也可以用来炒菜吃，当然了在清明节前后做青团也是不错的。

在清明节前后，桑树叶才刚长出来，非常的脆嫩。而把它采摘回去了，用榨汁机把它打碎成为浆糊状以后，倒入适量的米粉不断地揉搓，搅拌均匀了做成饼状，或者是包子状都可以。

如果爱吃馅的还可以在里面放一些花生、芝麻等馅料。包好了以后放在蒸笼上蒸煮一段时间，香喷喷的青团就做好了。

桑树叶子的营养价值很高，还有较高的药用价值，用它做的青团一点异味都没有，关键是还有健脾胃的作用。

第四种：桑树叶子

小周吃过多种野菜做的青团，有艾草做的，也有清明草做的，当然还有浆麦草做的，而经过对比发现还是苎麻叶子做的青团是最好吃的，然后才是浆麦草做的。最好才是艾草做的，

因为我实在是吃不习惯艾草的味道。

其实不管是用什么野菜做青团，方法都是差不多的，就是用野菜粉碎了，然后加入粉料中混合揉均匀，做成饼状。或者是加入一些自己喜欢吃的馅料，比如红豆、芝麻、花生肉松等，包好了以后直接冷水上锅蒸煮了，

一般蒸煮上20分钟左右就可以了。

如果是加入了馅料的则要多蒸煮一会儿。蒸煮好了，可以先吃一下是不是熟了，然后就可以直接吃了，是不是很简单呢？

好了，今天就和大家分享到这里，在你的家乡都是用什么野菜做青团的呢？欢迎大家留言讨论！

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