盒装的成品火锅怎么煮(盒装的成品火锅怎么煮)

盒装的成品火锅怎么煮， 来源：数字北京科学中心

火锅作为一种自由度很高的美食，深受大众喜爱，甚至被很多吃货奉上神坛。

无论是寒冷的冬天，还是炎热的夏天，闻到火锅的香味，吃得酣畅淋漓，都是一种极大的享受。俗话说，没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就吃两顿！

由于疫情，餐饮业的经营受到一定影响。火锅店要么不开门，要么选择涨价。看来想吃便宜的火锅也不容易。不过也不是没有解决办法，比如选择“自热”火锅。

自热火锅不用火，不用插电，只需要浇冷水，就能辐射热量加热食材。

相信很多读者都尝过这种自热火锅。不管你怎么评价，你有没有想过半瓶凉水怎么能实现自热火锅？我们一起来探讨一下它的原理。

给点冷水就发热？

所有买过自热火锅的朋友都知道，自热火锅的关键是一个手掌大小的加热袋附在包装上。

加热包的包装上通常标有“禁止食用”、“禁止热水”、“远离明火”等标识，其中所含的主要成分是氧化钙(生石灰)、铝粉、活性炭等。

那么，为什么一个小小的加热袋遇到冷水就能散发出巨大的热量，加热甚至烹饪食物呢？

加热罐中的自加热包装

在中学化学课本中，我们都学过吸热反应和放热反应。吸热反应是指化学反应吸收热量，反应物的总能量小于产物的总能量；放热反应是化学反应释放的热量，反应物的总能量大于产物的总能量。

当我们将自热式火锅的加热袋放入水中时，加热袋中所含的氧化钙(CaO)会与水(H2O)反应生成Ca(OH)2并产生大量的热量，用化学方程式表示：CaOH2O=Ca(OH)2。

俗话说，就是生石灰遇水变成熟石灰的过程。此外，发热包中的铝粉、活性炭、碳酸氢钠等物质与原电池发生反应，会释放出大量的热量，有时还会释放出氢气等可燃气体。

在这个过程中释放出大量的热量，封闭空间内的空气不断升温，从而达到加热食物的效果。

当热量加热上层的食物时，汤底里的水吸收热量，转化成大量的蒸汽，从自热锅锅盖上的小孔逸出，吃自热火锅就有一种热气腾腾、香喷喷的景象。

剧烈反应的加热组件

安全发热需谨慎！

由于加热包中化学物质的复杂性和不稳定性，在食用自热火锅之前，我们必须仔细按照说明进行操作。

首先，常温下的水足够加热包产生化学反应。为了速度，不要将热水倒在加热组件上。热水会导致剧烈沸腾，可能会有危险。

第二，在进行加热时，要将自热火锅放在耐热物体的表面上，因为包装底部的温度极高，放在玻璃桌面上，可能会导致玻璃变形碎裂或者是留下印记。

第三，在加热时要注意不能堵住顶部盖子上的出气孔，若不慎堵住出气孔，大量水蒸气和氢气在包装内产生并膨胀，会导致爆炸。

最后，使用完发热包丢弃前要让它与水充分反应，如果不确定可以考虑用塑料袋扎好再丢，否则有水份或者雨水进到窄小的垃圾桶内反应产生氢气，虽然氢气量小而且易扩散，但产物氢氧化钙具有腐蚀性。

除此之外，加热包作为危险化学品，在运输过程中有一定安全隐患，我国的民航系统已经全面禁止携带自发热产品上飞机。

加热包的安全隐患问题

近年来，由于自加热产品的风靡，市面上出现了越来越多种类的自热食品，不过它们的原理都和自热火锅大同小异。

在了解了自热火锅的原理之后，我们需要做的不仅是在食用前注意加热包的安全使用，在食用完自热火锅后，我们更应当合理地检查、处置加热包，做好垃圾分类，以免对拾荒者或是分拣垃圾的工人造成安全隐患。

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