被膨化的小米有哪些营养价值， 小米是一种营养价值很高的谷物。小时候一直以为小米是万能的。我家不管是生病还是感冒，肠胃不适还是产后坐月子都要喝小米粥。尤其是冬天，奶奶每天晚上都会煮小米粥。我长大后才明白，

原来小米的营养价值这么高。小米富含碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。喝小米粥有健脾养胃的功效，可以益气消食，所以冬天要多喝。

买小米的时候，有一种米看起来和小米很像，就是大黄米，很多人分不清，容易买错。其实黄米和小米的营养和功效差别很大。下面我们来看看两者的区别。

一、品种不同

小米也叫小米，北方叫小米，小米去壳叫小米。小米是世界上最古老的栽培作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。黄米又称小米、黍，比小米略大，颜色微黄，煮熟后有粘性。

二、外观不同

小米的颜色一般为金黄色，表面有光泽，颜色分布均匀，无杂点。黄米的颜色是淡黄色，夹杂着一点白色，颜色看起来比较暗淡。

三、形状不同

小米一般是细颗粒状的，颗粒比黄米小很多。黄米外观一般为球形，每粒有凹陷，粒稍大。

四、口感和吃法不同

小米口感酥脆，煮的时候也会有颗粒感。所以小米常用来煮饭或做粥。小米粥香甜可口，有一股淡淡的小米清香，吃起来暖暖的，很舒服。煮饭还可以增加米饭的口感，不仅可以提味，

还能增加米饭的颗粒感，让米饭更有嚼劲。

黄米有两种，硬黄米常用来蒸饭，软黄米糯糯的，口感很像糯米，市面上也有很多软黄米。因为软黄米的味道和糯米差不多，所以经常用来做各种糕点，比如粽子、汤圆、年糕、炸糕等等。

制作的糕点色泽金黄，松软香甜，深受人们的喜爱。

五、营养价值不同

小米和黄米的营养成分差异很大。相对于蛋白质的含量，小米蛋白质更高。小米矿物质也比黄米全面。小米含有钙、磷、钾、铁、镁、锌等9种矿物质，而黄米一般只含有钠、锰、铜、锌等4种矿物质。

相对于维生素的含量，小米中的维生素种类更多。小米含有维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素E，而黄米只含有维生素B1、B2和维生素E，维生素种类比小米少。与微量元素相比，

小米比黄米含有更丰富的微量元素。小米中除了常见的碳水化合物、不饱和脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等微量营养素外，还含有叶酸，对孕妇和产后女性大有裨益。

六、地位不同

小米是仅次于大米和白面的最重要的粮食，在全国各地都很受欢迎，无论是在北方还是南方，因为小米可以用来煮粥和米饭，食用非常方便，制作简单。而且黄米在北方地区的地位非常重要。

虽然没有小米宽，但人们经常用黄米做各种糕点，香甜软糯，味道鲜美。但是黄米在南方并不是很受欢迎，因为糯米在南方种植广泛，口感和黄米差不多，产量也很高。对于南方人来说，

用糯米做蛋糕更方便。

七、价格不同

因为小米种植面积很广，而且产量很高，价格比较亲民，市场上一般卖3~4元一斤，而黄米种植率低，食用面不广，所以单价比小米贵，很多地方卖7~8元一斤。

小米推荐吃法：桂圆红枣小米粥

1.小米洗净，红枣去核，撕成小块。桂圆干、枸杞用清水洗净。

2、把小米、红枣、桂圆和枸杞放入砂锅中，加入3~4倍的清水。

3、大火烧开，然后转小火煮20分钟，煮到小米软烂开花，再闷十分钟，焖到小米软烂更加好喝。

4、也可以在煮粥的时候加一点点碱，可以让小米香味更浓郁，口感更粘稠。

黄米推荐吃法：红枣黄米年糕

1、把大枣清洗干净，去掉枣核，也可以用无核的红枣。

2、把600克大黄米面加300克清水混合均匀，再放入红枣，混合到刚好攥成团的状态就可以，然后用手捏成窝头的形状，注意水量不要加多了，容易蒸塌了。

3、在蒸锅帘子上面垫上油纸或者蒸布，把做好的枣年糕依次摆在蒸锅上面，冷水上锅蒸30分钟。

4、冷却后就可以吃了，如果晾凉之后变硬，吃之前要加热一下，就重新变软糯了。

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