爱上火吃什么降火最快， 春夏之交，估计很多人都在煎熬，因为在这个季节，有些人会食欲不振，食欲锐减。这种情况导致很多人根本没有精神，同时身体的营养也逐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以，

春夏之交，一定要从食物入手调理身体，为自己补充营养，逐渐恢复红润的气色。

玉米萝卜大骨汤

原料：玉米芯150克，排骨250克，胡萝卜50克，生姜少许，红枣少许。

练习：

1、玉米芯去皮，切段，胡萝卜切段，排骨切段，生姜切段，红枣洗净备用。把排骨焯一下，去掉血。

2.在锅里装满清水(水量由你决定，多一点)。水开后放入姜片、玉米芯、排骨，大火烧开，改中火40分钟。

红烧狮子头

原料：猪肉、葱、姜、蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。

练习：

1.猪肉洗净，去皮，切碎。

2.将肉慢慢剁碎，加入葱花备用。不用麻烦了。肉末比肉末好吃。

3.把蘑菇和马蹄剁碎，和肉馅一起剁均匀。

4.将肉末放入调味盆，加水，朝一个方向打匀。

5.将馒头去皮，碾碎。

6.将碾碎的馒头粉放入调味盆中，同时加入一个鸡蛋、适量淀粉和调味料。

7.将肉末和调味料再次搅拌均匀备用。

8.带上一次性手套，把肉馅做成丸子备用。

9.在锅里放足够的油。当油变热时，加入肉丸。肉丸要一个一个炸，注意控制油温，不能太高，因为肉丸大，不易成熟，以免外焦内热。

10.肉丸至少煮30分钟，根据收汤情况和肉丸情况而定。汤变少了，丸子变得更滋润了，就ok了。勾芡少许淀粉水，放入炒锅，待汤汁沸腾后，倒入亮油，捞出。

火爆肥肠

材料：肥肠400g，干辣椒6个，胡椒粉适量，姜8片，蒜末和姜末适量，生抽3大勺，料酒1大勺，白糖1个，盐少许，蚝油1大勺，冷水3碗。

练习：

1.肥肠一定要清洗干净！两面反复洗，然后放锅里煮，捞起一根一根切掉。

2. 锅里倒入适量的油，姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味，加入肥肠，翻炒下，加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。

3. 倒入3碗凉水，加入适量花椒，开始焖煮。

4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油，这时候开大火用锅铲爆炒肥肠，炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!

尖椒青蒜香干

食材： 香干青红辣椒，姜蒜蒜苗，生抽老抽，耗油、白糖，豆豉盐

做法

1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片；蒜苗切斜段，青红椒各切圈；香干切片，斜着下刀更好看。

2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用；锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香；加入辣椒炒一下。

3.倒入香干，加生抽适量，老抽几滴上色，白糖少许提鲜，盐适量，耗油适量，最后放入蒜苗就起锅了。

香辣鸡翅根

食材：鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。

做法：

1.材料准备好；葱切段，姜和蒜切片。

2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀，调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚（不够时间也要腌制2小时以上）。

3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘，190度烤15分钟后拿出，刷一层酱汁翻面再烤15分钟；烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。

辣炒鸡丝

材料：鸡胸肉，胡萝卜，尖椒，植物油，郫县豆瓣酱，食盐，葱，料酒，姜，胡椒粉，蒜，淀粉，白糖

做法

1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内，加入胡椒粉，料酒拌匀，加入淀粉抓匀（如果比较干，淋入少许水）腌制10分钟

2、尖椒，胡萝卜切丝；锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花，姜末，蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白

3、下入尖椒丝，胡萝卜丝，盐，白糖，淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深，即可盛出装盘

菠菜炒粉条

食材：菠菜、粉条、干辣椒、葱姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1、菠菜摘洗干净后切成小段，粉条用冷水提前泡一晚，干辣椒切段

2、锅中烧水，水开后放入粉条烫一下，变软后放在冷水中待用

3、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒炒出香味

4、接着放入菠菜炒至发软，加入粉条翻炒

5、放入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，炒至上色入味后盛出上桌就可以了

虾仁黄瓜

食材：黄瓜、大虾、葱、姜、蒜、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、鸡粉、香油。

做法：

1、将大虾去壳，并去除头部挑去虾肠和虾线，用凉水淘洗几遍，虾仁里加入1勺料酒，少许胡椒粉，少许盐，抓拌均匀腌制10分钟。

2、黄瓜洗净去皮，竖刀切成4小条，再斜刀切成小块，碗里加入少许淀粉，少许盐，鸡粉，香油，加入少量水调成芡汁，再把葱姜蒜切碎。

3、腌好的虾仁，下入开水锅中用筷子轻轻搅动，让虾仁稍微变形后就捞出来，时间不要太久，虾仁会变老，影响口感。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，倒入虾仁，翻炒至七成熟倒入黄瓜块和虾仁再翻炒片刻，倒入勾芡汁，开大火快速翻炒收汁，继续翻炒，大概也就是半分钟左右，就可以起锅装盘了。

小炒黄牛肉

〖 食材清单〗牛肉、青尖椒、红尖椒、芹菜、大蒜、生姜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、辣味汁、油、淀粉

〖 制作步骤〗

1、青红椒切小圈，芹菜切小段，生姜和大蒜切末备用。

2、牛肉选择牛里脊部位，肉质比较细嫩，把牛肉逆着纹路切成薄片，用清水清洗一下洗掉里面的血水，捞出沥水。

3、往牛肉碗内加入2勺生抽、几滴辣味汁和1勺料酒抓拌均匀，把牛肉进行一个简单的去腥增底味。

4、随后往牛肉里面加一些水，抓匀。让牛肉充分吸收水分，炒出来的牛肉更嫩滑。加2勺淀粉抓匀，最后再加一小勺油，抓匀（加一小勺油，是为了牛肉下锅以后能够快速地炒散，还能封锁住牛肉里面的水分，

使牛肉更嫩滑）。

5、烧至锅冒青烟的状态，倒入适量的油，牛肉冷油下锅滑炒，炒至牛肉变色就可以先盛出来了。

6、锅中留底油，放入姜末、蒜末、花椒爆香。随后倒入切好的青红椒圈和芹菜段，翻炒均匀。把炒好的牛肉倒入锅内，加半勺盐、2勺生抽、半勺白糖调味，炒匀以后就可以出锅了。

芥菜炒鸡蛋

食材：芥菜，鸡蛋，调味汁，食盐，食用油，

做法：

1、首先我们来看一下芥菜，很多人不认识这个食材，说它是油麦菜，青菜，生菜，小厨想说，它真的是芥菜，芥菜，芥菜。

2、把芥菜用盐水浸泡十分钟，冲洗干净，烧一锅水，水开之后，滴两滴食用油，放入芥菜焯水，煮开之后捞出。

3、芥菜捞出之后，立即过凉水，可以很好的保持它的色泽，既漂亮又好吃。

4、把芥菜的水分控干，然后切切碎。

5、两个鸡蛋加料酒，食盐一起打散，热锅热油，倒入鸡蛋液煎于两面上色后铲碎出锅。

6、另起锅放油，倒入芥菜，食盐翻炒几下，让其入味就可以了。

7、然后倒入鸡蛋一起翻炒均匀，再来一点调味汁炒匀就可以出锅了，简单好吃还补钙哟。

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