正宗清炖鸡爪的做法(正宗清炖鸡爪的做法窍门)

正宗清炖鸡爪的做法， 鸡爪是一种营养又美味的食物，很多朋友都喜欢吃。经常吃一点鸡爪可以给我们补充大量的钙和铁。今天要和大家分享的是一个特别好吃的虎皮鸡爪制作方法，让鸡爪表面呈现虎皮状。

吃起来很好吃，这样的鸡爪很好吃。表面颜色很红润，吃起来浓郁可口。绝对会让你三思而后行。

“虎皮鸡爪”

【烹饪食材】鸡爪、食用油、冰糖、啤酒、小苏打、蒜、姜、小葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、酱油。

[烹饪步骤]

1.虎皮鸡爪。这样做出来的鸡爪非常好吃。先准备好虎皮凤爪的烹饪食材，准备好适量的凤爪，吃多少准备多少。不要准备太多，然后准备适量的食用油。尽量多点食用油，然后准备10颗冰糖和半瓶啤酒。

小苏打一勺，大蒜三瓣，姜一片，葱一根，花椒一把，八角一个，桂皮一片，香叶三片，干辣椒适量，豆瓣酱一大勺，生抽一大勺就可以了。

2.首先，把我们准备好的鸡爪拿出来，用清水彻底清洗干净。清洗后，我们会用剪刀把鸡爪的指甲全部剪掉。鸡爪切下后，我们先用清水清洗一下，然后取出来放在一边，控制水分。

接下来取出炒锅，在炒锅中倒入适量的食用油，然后直接加入冰糖，用小火把冰糖炒至融化。

3.如果没有冰糖，也可以用白糖代替。等冰糖用小火煎到紫红色的时候，我们把鸡爪放进去，然后快速翻面，炒鸡爪上色。接下来我们把半瓶啤酒倒入锅中，可以增强香味，去除腥味。

还能解油腻。

4.锅里的汤烧开后，几十秒钟我们就可以拿出来了。锅里的汤不要倒掉，盛在碗里备用。鸡爪表面多余的水分全部用纸巾擦干后，煎的时候就没有这个煎锅了。

5.继续加热炒锅，然后倒入更多的食用油，开中火，将油加热至七成热，用筷子夹起放入炒锅，周围有气泡。这时候赶紧把鸡爪倒出来，马上盖好，防止炸的时候油溅到身上。

我们听不到声音后打开盖子吧。此时继续将鸡爪煎至色泽金黄，捞出装盘。

6.接下来，在鸡爪里加冷水或者冰水，然后放一勺小苏打，开始给他搅拌。加小苏打可以快速把鸡爪炒出虎皮。将去皮的大蒜和姜切片。将蒜片和姜片放入碗中，加入适量的胡椒、一个八角和一片肉桂。

三片香叶，适量干辣椒，鸡爪泡了5分钟，表面已经是虎皮状。这个时候，我们再往锅里加入少量的食用油。

7.先把锅里的食用油加热，然后把所有的食材放入锅里炒香。炒香后加入半勺红油豆瓣酱，炒红油。接下来加入我们刚刚剩下的糖汁，加入适量的酱油，加入一小碗水，倒入鸡爪，盖上盖子，大火煮开。

炖三分钟，时间到了挑出食材，然后盖上锅盖炖五分钟。好吃的虎皮鸡爪吃完了。

[提示]

1、鸡爪的指甲一定要去掉。

2、要把握好烹饪每一个步骤的火候。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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