怎样养肝才是最好的方法， 春天，大地回暖，万物复苏，是一个沁人心脾的季节。随着天气转暖，身体需要有一个适应过程，各种病菌活跃，容易导致一些疾病。这个季节要注意多吃补脾胃、强肝肾的食物，注意补充维生素和矿物质。

下面是六种春季“黄金菜”，价格不贵，市面上随处可见。春季常吃有助于降火，增强免疫力。

一、茼蒿

菊花又称皇帝菜，具有特殊的香味，富含维生素、胡萝卜素和多种矿物质，具有安神、清热、防止便秘、增进食欲、美容养颜的功效。

菊花豆皮的做法

1.菊花洗净，豆皮干加凉水，提前泡软，再切点蒜末备用。

2、锅中倒入水烧开，放入藜蒿焯水1分钟，待藜蒿颜色变绿，取出控干水分。将豆皮放入沸水中焯1分钟。

3.将豆皮和芦蒿分别放入盘中，将芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、蒜末适量、水2汤匙放入碗中拌匀。果汁应该有一定的流动性。

4.将芝麻酱倒在菊花豆皮上，加入2勺油，搅拌均匀。

二、菠菜

小时候很多人看《大力水手》的动画片，里面大力水手每次吃菠菜都变得更厉害。虽然漫画有夸大成分，但是菠菜的营养价值真的很高。胡萝卜素，核黄素，

维生素K和铁的含量都很高，春天吃有助于滋阴养肝。但菠菜含有大量的草酸，最好用开水烫一下再吃，否则会影响钙的吸收。

凉拌菠菜的做法

1.将花生放入锅中，加入适量的油翻炒出香味，然后放出来冷却备用。

2.将锅里的水烧开，放入洗净的菠菜，焯水30秒左右，然后取出放在盘子里。

3.粉丝提前用开水焯水，然后放入菠菜盘中，放上炒好的花生。

4.在碗里放入蒜末，加入一些干红辣椒，然后烧一些热油浇在上面。加入适量的1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙糖和2汤匙陈醋，拌匀即可食用。

三、黄瓜

黄瓜的含水量很高，可以达到98%。常吃黄瓜有清热、利尿、消肿、止渴的作用。特别是对于春天容易上火的人，可以多吃黄瓜，可以清热去火。

同时还能补充维生素C、维生素E、钙、磷、铁等微量元素。

黄瓜紫菜汤的做法

1.黄瓜洗净切丝，葱切成葱花备用。

2.锅里倒油，放入葱花翻炒出香味，再放入黄瓜丝快速翻炒。

3.在锅中加入适量的水。水开后煮10分钟左右，准备一个鸡蛋打散，倒入汤中，快速搅拌成蛋花。

4.黄瓜煮软后关火，加入适量紫菜，拌匀后加盐和鸡精，非常好吃。

四、莴笋

生菜营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质。与普通蔬菜不同，它富含氟，能参与牙齿和骨骼的生长。莴笋含水量高，口感脆爽，有淡淡的香味。莴笋微苦，春季食用有清热降火的功效。

凉拌笋丝的做法

1.清洗生菜，切掉生菜茎的坚硬外皮。

2、把莴笋茎先切成薄片，然后再切细丝。

3、锅里倒入清水烧开，把莴笋丝放入沸水中焯烫30秒左右，捞出来沥干水分。

4、把焯烫好的莴笋丝晾凉，放入一个大碗中，碗中放入盐和蚝油，上面放一些干红辣椒碎和蒜末。

5、淋上热油拌匀就可以吃了，口感特别脆爽。

五、茄子

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子含有维生素E，有延缓衰老的作用。春季容易上火，茄子有清热解毒的功效，且含有的维生素和纤维素较高，可以促进肠胃蠕动，

增强营养的吸收。

地三鲜的做法

1、准备土豆、茄子和青椒各一个，洗干净后，分别切成滚刀块，然后再切点葱花和蒜末备用。

2、在土豆块和茄子块中放入适量的干淀粉，抓拌均匀。

3、锅里多倒一些油烧热，把土豆块放入油锅中，炸至颜色金黄，再把茄子也放在油锅中炸到表面金黄酥脆。

4、碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖、1勺水淀粉和适量胡椒粉调匀。

4、锅里倒油烧至微微热，放入葱花、蒜末和青椒炒出香味，把料汁倒入锅里，熬制微微浓稠，然后放入土豆块和茄子块，炒到均匀挂汁就可以了。

六、苦苣

苦苣，又称为苦菊，是一种叶片上长满“小锯齿”的蔬菜，因为它适应能力较强，广泛种植于全国各地，苦苣中含有丰富的膳食纤维，春天吃可有助于肠胃蠕动，减少肠胃负担。同时苦苣中有丰富的矿物质和维生素，

可以满足人体对多种营养元素的需求。苦苣味道微微偏苦，但是脆嫩清爽，很多人喜欢凉拌着吃，有清热去火，凉血、清肺、养肝之功效。

凉拌苦苣的做法

1、把苦苣洗干净，控干水分，把叶子撕下来放入盆中。

2、锅里倒一点油，放入花生米小火炒至出香味，晾凉至酥脆，把炸好的花生米放入苦苣中。

3、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺白糖、1勺陈醋，适量辣椒油拌匀就可以了。

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