菠菜和洋葱可以炒鸡蛋吗，

现在是冬天。大家都买了什么冬菜？是萝卜吗？还是大白菜？在北方地区，萝卜白菜是每个冬天家里必不可少的冬季菜，几乎每家每户都会买很多。便宜耐用，深受北方朋友的喜爱！但是，

小时候的萝卜白菜三餐，给很多人留下了童年的阴影。那么，冬天除了萝卜白菜，还有哪些好吃的时令蔬菜呢？

冬天过后，我们每周都选择回农村老家，不为别的，就为了去自己的小菜园里弄点新鲜蔬菜吃！这个时候是菠菜长在地里的季节。与其他蔬菜不同，菠菜非常耐冻，即使被大雪深埋。

挖出来还是不影响吃！冬天是菠菜上市的季节。这个时候的菠菜是那么的鲜嫩，无论是炒鸡蛋还是煮汤都很好吃！菠菜是一种营养价值非常高的蔬菜。

它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙、铁等。)等营养成分，所以被称为“1”！

菠菜的吃法有很多种，但最美味最经典的是菠菜炒鸡蛋。这道菜是我们餐桌上的常客，营养价值丰富均衡，孩子们特别喜欢。孩子正处于生长期，多吃点不会错的！说到菠菜和炒鸡蛋，

受老一辈的影响，很多人直接炒菠菜，认为这是最有营养的吃法。殊不知这种做法不仅味道不好，还会影响身体对钙的吸收，得不偿失！菠菜炒鸡蛋不宜直接下锅炒。多加一步，口感滑嫩。

营养更容易吸收！我们来看看吧！

菠菜中含有大量的草酸，不仅会有苦味，还会影响我们身体对营养物质的吸收，所以吃菠菜的时候一定要多加一个步骤，那就是焯水！烫漂水不能分解草酸，但可以稀释草酸。

这样菠菜中草酸的含量会大大降低，口感好，营养成分更容易吸收！菠菜焯水的时候有一个窍门。我们可以在水里加一点植物油，这样焯过的菠菜还是绿色的，非常开胃！热烫时间不宜过长，

需要30秒，否则会导致维生素流失！

菠菜焯水后放在冷水下冷却，然后沥干水分，这样炒出来的菠菜味道更好！

做菠菜炒鸡蛋的时候，不需要太多的调味成分，要少不要多！我们只需要准备一个葱花和大蒜。

接下来我们再来讲一下处理鸡蛋的小技巧，鸡蛋打入碗中，我们可以加入少许的白醋，然后再打散！白醋可以很好地去除鸡蛋的蛋腥味儿，炒出来的鸡蛋也更加滑嫩好吃！

炒鸡蛋的时候，六成油温下入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型，颜色金黄就可以盛出来了，不要把鸡蛋给炒老了！

鸡蛋炒好之后盛出备用，然后下入葱末、蒜末，加入少许的生抽、蚝油，炒出香味儿。

接下来下入菠菜，加入适量的食盐，快速翻炒几下，让菠菜简单入味儿。

把炒好的鸡蛋块倒入锅中，快速翻炒均匀就可以了，因为鸡蛋和菠菜都是熟的，所以炒的过程不要太久，大约30秒就可以了！

——老刘聊一聊——

菠菜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，尤其是入冬以后，正是菠菜上市的季节，大家可以隔三岔五地吃上一次，菠菜的营养价值非常高，比起我们日常吃的很多蔬菜都要高出不少，

非常适合生长发育期的孩子们，毕竟“营养模范生”的美称可不是白叫的！冬天吃萝卜吃白菜，都不如多吃它，营养价值丰富，孩子也特别爱吃！赶紧动手做起来吧！

菠菜炒鸡蛋的时候，切记不要像老一辈一样直接下锅炒，记得要先焯水稀释草酸哦！我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，

也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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