自己在家如何腌牛排视频(自己在家如何腌牛排视频)

自己在家如何腌牛排视频， 牛肉应该怎么腌制才能更嫩？今天小西给大家分享腌制牛肉的步骤，以及保证腌制牛肉鲜嫩滑干的具体用料。

准备1斤牛肉，将牛肉放入冰箱冷藏一小时，沥干牛肉的酸味。选择牛肉时，最好选择腱肉、梅肉或里脊肉。这些部位的牛肉吃起来鲜嫩，小西准备里脊。

如果想让牛肉腌制后像豆腐一样嫩，切的时候要很讲究。看看牛肉的纹理。如果纹路是竖着的，就需要横着切，这样切掉纹路的牛肉吃起来会比较软嫩。

将牛肉放在案板上，先将牛肉切成大小相近的三等份，然后将牛肉切成薄片，不要太厚也不要太薄，大约2到3毫米；

如果切的太薄，腌制的时候容易碎。如果切得太厚，味道不好，不容易入味。牛肉切好后，准备一个更大的碗放进去。

接下来就是准备腌制牛肉的食材，一片去皮的生姜，将生姜切成姜丝；

再放几根小葱，葱叶分开。只要葱白是部分，就把葱白切成葱白。切好后，将姜、葱放入碗中，用擀面杖捣，将葱姜的汁液捣出，将60克左右的水倒入碗中，浸泡10分钟左右。

在牛肉中加入一勺蚝油和一勺酱油，用手抓匀，腌制。此时不要放料酒腌制，会使牛肉变质，加速牛肉的老化，味道更柴；

牛肉抓匀后，倒入洋葱姜水，然后用手抓匀。把1公斤牛肉和60克水混合就可以了。把牛肉搅拌到很粘，有点粘就行了。抓匀后，加入一勺盐，然后再抓匀，这样牛肉就能彻底吃掉洋葱姜水了。

就抓一会儿。

再抓一次，然后加入一个蛋清，用手抓匀，让蛋清和牛肉充分融合在一起。这时，你可以看到牛肉很嫩。

再加一勺生粉进去，把牛肉里面的水裹住，直到没有干淀粉，然后倒入适量的菜籽油，把牛肉里面的水锁住，过一会儿牛肉就不粘锅了。

腌制牛肉的时候，食材和腌制的顺序不能颠倒，这样腌制出来的牛肉无论是炒还是火锅都很新鲜。腌制完成后，将牛肉放入冰箱冷藏一小时，然后准备配菜。

准备一个番茄，番茄烤5秒左右，去皮，番茄从中间切开，然后切掉番茄蒂，这样容易影响口感。将番茄切成丁，放入碗中备用。

准备一把金针菇，剪去老根，然后把金针菇一分为二，放在碗里备用；

另一段葱，切成葱段，切段放入碗中备用；

准备一把大蒜，去皮，切成蒜粒，放在碗里备用；

准备一个小碗，加入一勺盐，一勺鸡精，一勺味精，一勺白糖提味，然后倒入大概一勺蚝油，适量生抽，一勺老抽上色，再加入一碗水，用勺子搅拌均匀，待用。

将砂锅加热，在砂锅中加入一勺底油，油热后倒入蒜和葱，然后翻炒均匀，炒出香味后倒入西红柿丁，大火翻炒西红柿丁中的番茄汁；

炒出番茄汁以后再下入金针菇，并且用手把金针菇摊平，再把腌制好的牛肉倒进来，再用筷子整理整齐后倒入调好的料汁，再加入一碗清水，盖上锅盖开大火烧烧开，烧开以后再转中火慢慢的炖炖8分钟左右就可以了。

打开锅盖再撒入适量的葱段或者香菜段点缀一下，美味即成，这样做出来的牛肉非常的嫩，吃起来不老不柴，还不会塞牙，就连金针菇吃起来也是特别的好吃。

大家都怎么做牛肉呢？欢迎大家下方留言，咱们一起讨论。

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