高压锅熬猪油需要多长时间， 如果你喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更多精彩的美食文章奉献给你！

猪油，几代人的记忆

如果非要用一个习语来形容猪油，没有比“时代变了”更贴切的习语了现在的人都在追求瘦身，别说猪油，就算多吃几滴植物油，心里也会有愧疚感。然而，对于来自困难时期的几代人来说，

在他们那个时代，猪油是可遇而不可求的“稀罕物”。根本没人要瘦肉，都是靠关系、刷脸找人买肥点的猪肉；如果能买到一大块“猪油”或者“肥猪五花肉”，那绝对是一生的友谊。买回家熬成猪油。

炒个菜，那叫一个“香”！

时过境迁的猪油

往年，几乎家家户户都会熬猪油，即使是残留的“油渣”也会成为孩子们眼中绝佳的美味。不管是炖肉还是包子，放点猪油渣在上面，吃起来都很好吃。随着社会的发展，人们不再缺少石油。

没有多少人再煮猪油了。猪油只在几种中式小吃中有自己的舞台，酥饼、炸糕等小吃。偶尔吃一碗阳春面，用小勺尖挑一点猪油，吃起来就像是一种美味，爽滑，满满的沧桑和烟火感。

熬猪油，要多加5样

传统上肥肉和清水的比例是10: 1，肥肉切成丁，小火煮沸。这样煮出来的猪油不像玉一样白，可能会略带灰色。其次，这样煮出来的猪油几乎不熟，用来包饺子，做零食。

也许是顺滑度还欠缺，浓郁的香气还不够香。只用水煮猪油是不对的。再加5个样品，煮出来的猪油又香又白，新鲜1年：

2、葱姜。有时候，我们煮的猪油有一股很凝重的腥味，这是因为葱姜少了。

3.八角和肉桂。熬猪油的时候，加入少量的八角和桂皮是熬猪油的保证，绝对鲜香宜人。

如何选材

烹饪猪油选料很重要：首选部位是“猪板油”，不仅经济实惠，而且煮出来的猪板油色泽洁白，质地如玉，香气浓郁，是烹饪猪油的绝对首选。猪板油是腹腔内被大网膜包裹的猪网油，富含优质动物脂肪。另外，

猪板油的价格是普通猪肉的五分之一，不仅质量高，而且比买肥肉实惠得多。如果家里不吃肥肉，也可以用平时保存冷冻的肥猪肉煮猪膘。比较好的部分是猪背上的肥肉和五花肉。

比后屁股的肥肉，细五花肉，前腿的肥肉强多了。

熬制过程

1.选择500克左右的猪肥肉或猪肥肉，用清水清洗表面，沥干水分。切成0.3厘米见方的肥丁，撒上1克盐，反复搅拌均匀。肥肉丁的大小很重要，太大了熬猪油，费时费力；切得太小，

又特别容易熬糊变焦，影响猪油香味与口感。

2、把切好的肥肉丁放入锅内，倒入50-100克凉水，中火煮沸，调成小火，持续熬制。准备八角2个、桂皮1小块、粗葱丝15克、姜片10克。可别小看了添加的这点清水，可是熬制猪油最重要的一步，

使猪油缓慢升温，不容易熬糊变焦而使熬出的猪油发苦。

3、随着水汽的挥发，油脂开始升温，肥肉丁颜色开始微微变黄，这时下入八角、桂皮、姜片，继续小火熬制约2分钟，鲜香四溢之时，再下入粗葱丝。

4、继续熬制几分钟后，肥肉丁呈现出焦黄色，粗葱丝也变为“老树皮”色，就可以停火了。室温搁置降温后，用一把细密漏勺把熬好的猪大油过滤2遍。

5、把熬好的猪大油盛入合适的容器，见猪油微微开始凝固时，再调入约1克食盐，搅拌均匀，密封保存。熬猪油只加水是大忌，多加5样，熬出浓香洁白的猪油，鲜味1年。加入食盐，可以保持猪大油的稳定性，更易于保存。

这种方法熬出的猪大油，凝固后色泽洁白、质地如玉、香气馥郁，是熬制猪油的绝佳方法。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

高压锅熬猪油需要多长时间，以上就是本文为您收集整理的高压锅熬猪油需要多长时间最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。