关于白酒的全部知识(白酒基础知识大全)

关于白酒的全部知识， 酒其实是一个很大的品类，细分的种类很多。

如果你喜欢精酿啤酒，Lager和Al味道很不一样；

爱情酒，白酒和红酒味道不同；

爱白酒的人，可以有无数种。

大家都觉得甜辣的白酒可能在团聚的日子或者商务场合更能承载情绪，所以中国大部分人还是对白酒情有独钟。

白酒在中国白酒中有着非常悠久的历史，按照香型大致可以分为十二种。

说几个流行常见的香型：

茅台香型：以贵州茅台为代表。它的特点是回味醇厚。

浓香型：以五粮液、泸州老窖、窖西酒为代表。这种酒味道香甜。

清香型白酒：汾酒是清香型白酒的代表作。香味纯正，甜美柔和。因为发酵周期短，发酵温度低，所以入口会微辣。

此外，还有清香、凤翔、东乡、大米、黄豆、芝麻、特味、老白干味、清香味等。目前市场上虽然以清香型和酱香型为主，但不同的人有不同的爱好，其他风味也以其独特的魅力吸引了不少粉丝。

我个人比较喜欢董翔类型。董酒是独苗的代表，也是几十年前最知名的名酒之一。

可能很多人之前都没听说过董酒。让我与你分享它的美丽。

有人说董酒=保健酒/保健酒？

不不不，董酒是传统白酒，但它是以本草为依据的。

所以它独特的药香和味道才是它的魅力所在。

董酒是以优质高粱为原料，以贵州大楼山脉地下泉水为酿造用水，纯粮固态发酵而成。

另外，董酒与其他种类饮料最大的区别在于，它在制曲过程中加入了多种本草。

共有130多种药材，其中小曲方由红花、肉桂等90多种药材组成，大曲方含有冬虫夏草、龟板等40多种药材。而且酿造工艺也比较特殊，有小曲和大曲两条平行生产线。

焦溪酒

好酒是标杆，而且刚刚好。

粮为酒之肉，曲为酒之骨

水为酒之血，技为酒之魂

酒渗透了整个中华民族，中国不缺酒，而是缺好酒，一款真正的好酒要体现在非遗传承以及浓厚的文化底蕴上，是一种技艺的传承，更是一种历史的沉淀，它见证了中国酒的发展演变，所承载的酿造文化、传承精神、匠心态度，

是千百年来历代酿酒大师们的智慧结晶。只有这样才能是真正意义上的中华之瑰宝。

要酿造出一瓶好酒，需要“天时、地利、人和”三者合一，缺一不可；一瓶好酒必然具备以下条件，这里就请各位看倌一起跟小编了解一下“何为好酒”。

- 敬畏自然--

好酒对产区有着严格的要求

（生态、微生物、气候、温度、水质）

常言道：“一方水土养一方人”；而对于白酒来说，则是“一方水土酿一方酒”。

想要酿出好酒，不仅原料、工艺等会对酒的风格有所影响，还与当地的自然生态、环境气候有着莫大的关系。

中国白酒产业有句名言：大自然是最好的酿酒师，无疑，自然生态决定了中国白酒的品质，也就是说酿好酒必须具备的生态法则是：好山水，好粮谷，匠人酿好酒。

-- 敬畏先贤--

好酒离不开酿酒大师

（匠人、匠心）

每一杯好酒都是“天时、地利、人和”几者完美结合的产物；每一瓶好酒都还得需要酿酒大师的匠心精神，用多年的酿酒技艺进行精耕细作和时间的沉淀方能出好酒。

大师，是常年累月对专业技术的深耕与坚持，时间赋予了他们“大师”的称号。

封山之作--窖玺酒

窖玺酒

白酒产业是非常讲究时间的，我们有句俗话“酒是陈的香”。我们说没有岁月陈酿，岂来美酒芬芳？所以说美酒的芬芳、优雅一定是时间陈酿的结果。所以说美酒的这个味道，我们还有一种比喻叫“时间的味道”，

白酒产业也是一个时间产业。

随着时间的推移，窖池使用的时间越久，窖泥中的微生物菌群就会更丰富、更协调、功能菌群一起作用产生的香味物质也就更有层次感，能够对酒体窖藏、品质都有极大的影响，所以经常会听到有人说“酒好还需要窖池老”。

要知道老窖的“养成”一点都不简单，唯有沿用至今，从不间断，才能不断繁衍出微生物酿出高品质好酒，只有真正有历史的老酒厂才会拥有微生物富集的老窖，它的稀缺和珍贵不言而喻。

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