自己晒的柿饼放冰箱储存多长时间(自己晒的柿饼放冰箱储存多长时间)

自己晒的柿饼放冰箱储存多长时间，

周日是个晴天，天空晴朗，阳光明媚，给初冬的黄土高原带来了一丝温暖。我们自然不能呆在家里，因为我们喜欢摄影。一行四人走进了陕西南部的王集山区。按照以往的经验，这个时间段应该是村民加工柿子的最后一道工序。

盖霜期，于是我们就开着车在黄土山里拍万荣县的大柿子。

陕西省王集山区的万荣县农村自古以来就是柿子加工的主要产地。在干旱的黄土高原的沟壑和山脊上几乎可以看到柿子树。几乎所有的农村人都在初霜前后加工柿子，尤其是在皇甫、韩和一带的农村地区。

由于其独特的地理优势，有丰富的甜，软，美味的大柿饼。

聪明的当地人对采摘下来的柿子还有另外一种加工方式，就是用水泡做成“泡柿子”，可以保存到第二年春天，总结出一套柿子加工保存技术，甚至可以把不值钱的柿子卖到高出15倍的价格。

汽车行驶在蜿蜒崎岖的山路上，最后停在一个有10多户人家的小山村。Z老师凭着过去的回忆，带我们走进了68岁的董大爷的家。董大爷热情好客，马上把他酿的“泡柿子”拿出来给我们品尝。

红色的“水浸柿子”在阳光下发出诱人的颜色，看起来像刚从树上摘下来的。

我们主要是想了解一下“泡水柿子”的制作过程。虽然大家都想尝尝，但还是忍住激动站在院子里听大爷介绍。董大爷说，当地人做这种“泡水柿子”由来已久，是代代相传的方法。

没有特别神秘的技术，主要是两种方式。首先是用盐和明矾做柿子；第二种是用当地甜水井的井水制成的。第一种方法泡出来的柿子颜色比较好，尤其是柿子的梗一直是绿色的，缺点是用了明矾。

毕竟有化学元素；第二种方法是最原始的绿色制作方法，但缺点是时间长了柿子的茎会变黑。但不管用哪种方法泡柿子，泡出来的柿子味道都一样。

董大爷说他一直用的是第二种方法，甜井泡柿子。在一个叫李三的小镇上有一口水井，离村子20公里远。只有这井里甜甜的泡柿子才不会坏。世世代代都在这里的井里拔柿子。现在泡柿子的人多了。

井水要花钱。

一般浸泡柿子的时间应该在初霜之后。应该选择不软的熟柿子来泡。只有这样，泡出来的柿子才会很甜，保留一定的硬度，吃起来凉凉的，甜甜的，爽口的。柿子泡的人没什么技术含量。

直接把柿子放进水里，10多天后就可以吃了。如果存放时间较长，就要注意温度的控制，既不能过热，也不能冻住。最好放在室温的山洞里。两个月后的春节，“泡柿子”是一种节日食品，非常少见。

董大爷今年泡了两桶柿子，放在自己的山洞里。他说“泡柿子”是春节吃的最好吃的，当地人都很喜欢吃。因此，近年来，有人大量制作“泡柿子”并在春节后留在市场上，价格达到3元1斤的高价。

近年来，村里的青壮年劳动力都出去打工了，柿子卖得很便宜。价格一般是两毛一斤。柿子泡两个月，价格高15倍，收益还是很可观的。我们自己做的柿子是给孩子们在春节期间享用的。

所以数量不是很大并且采用井水泡制的方法。

我们在大叔的劝说下每人都品尝了一个他的“水泡柿子”，咬在嘴里凉甜凉甜，口感相当的爽，经过井水泡制1个月后，柿子完全脱了涩感，变成了舌尖上的美食，简直就能用妙不可言来形容。

大叔说也就是稷王山区这里有这种“水泡柿子”美味，这些年经常有外地客商前来收购柿饼，他们对“水泡柿子”大加赞扬，只是因为“水泡柿子”有个缺点就是不能脱离原来的水质，时间长了就会发黑，

所以大多数客商苦于没有好办法，只能自己品尝却不能贩运。

董大叔说自家地里有10多棵的柿子树，都是上个世纪90年代响应号召栽种下的，今年大多数都加工成了柿饼，还没有到出霜完成就被客商收购走了，价格是每斤5元左右，自己觉得还不错。

影友Z老师是个吃货，吃过还想买些大叔家的“水泡柿子”，大叔说给你带点可以，收你钱不是万荣人的性格，自己地里产的，土特产吃一点是不会收钱的。

小山村建在一座黄土丘陵之上，民居建筑还是窑洞形式，先民们在这里生活了5千多年，世世代代延续着农耕模式，干旱少雨的稷王山里靠天吃饭是常态，独特的自然环境下柿子树却为人类提供着美食，

我们在赞叹柿子树生命力的同时也佩服稷王山人的聪明智慧，“柿饼”和“水泡柿子”就是一个有力的佐证，怎么样，您吃过这里的柿子产品吗？你那边有“水泡柿子”吗？欢迎留言。【想看到更多的百姓故事请点击右上关注】

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