生蚝里的哪些东西不能吃(生蚝里面哪些东西可以吃)

生蚝里的哪些东西不能吃， 每年冬春是牡蛎的收获季节。此时的蚝肉肥美多汁，所以民间也有“冬至清明，蚝肉肥美晶莹”的说法。

然而，虽然近几年生蚝在市场和餐馆里越来越常见，但小二发现很多朋友还是把它们和生蚝“混淆”了，认为它们是一回事。事实并非如此！

生蚝=牡蛎？

别傻了，别糊涂了。

很多人认为生蚝和牡蛎是同一种东西的不同名称，这是不准确的。

其实牡蛎是一个大类，品种很多，全世界大概有30种，牡蛎只是一个比较大的分支。有些带壳的牡蛎甚至可以重达1公斤以上。

另一个很大的区别是锌的含量。据统计，普通牡蛎含锌量约为9mg/100g，而生蚝含锌量是普通牡蛎的7倍以上！

此外，普通牡蛎繁殖能力强，繁殖周期短，价格往往更便宜；由于生长条件的限制，牡蛎的价格通常比较高。

想要吃好生蚝，

这些重音是不可缺少的。

牡蛎不仅富含锌，还富含其他营养成分。比如它的钙含量接近牛奶，有“海中牛奶”的称号；富含优质蛋白质，包括18种以上的氨基酸。

从中医的角度来说，牡蛎还有养五脏、养阴生精、活血润肤的作用。

如果你想更好地获取牡蛎中的营养，享受其美味，从选择到烹饪有几点需要注意。

选择

只要不是大的。

挑选牡蛎时，不能只看大小。有时候壳看起来很大，里面可能肉很少。

一般来说，优质牡蛎的壳形饱满厚实。裙子越小，里面的牡蛎肉越肥。

另外，鲜牡蛎的外壳通常闭合紧密，接缝线比较紧密；如果你用手就能轻松掰开，那么这样的牡蛎很可能就不新鲜了。

清洗

别只用水冲

准备一盆水，水中加入适量盐，将生蚝放进去浸泡一段时间，期间还可以倒一点儿食用油加快它吐沙。

清洗时戴上橡胶手套。如果要带壳煮，就需要用刷子将生蚝外壳上的细沙全部刷洗掉，再用流水冲洗干净；如果只吃蚝肉，那开壳后取出蚝肉，用流水清洗即可。

小贴士

蚝肉上黑绿色的部分主要是它的内脏和肠腺，其中含有它来不及消化掉的食物。

因为生蚝所摄入的主要是一些藻类及浮游植物，所以黑绿色的部分吃下去也无妨；如果介意，那在清洗时顺手除掉即可。

烹饪

彻底煮熟，最好不要生吃

生长水域的卫生情况会直接影响生蚝的食用安全。若是水不够干净，那生蚝的体内可能会含有副溶血性弧菌、沙门氏菌等致病菌，食用后有食物中毒风险。

因此，从安全性考虑，生蚝不建议生吃，彻底煮熟了再吃比较合适。

回家吃饭

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