长期吃鱼还是吃猪肉好(吃鱼与吃猪肉哪个健康)

长期吃鱼还是吃猪肉好， #新年福利会#

鱼在中国的饮食文化中有“余”和“剩”的意思。过年吃鱼，往往是一种好运，一种好味道。

每年过年的时候，我家都会做鱼。30号我一定会做两种鱼。一个会在30号吃，说明有鱼有剩余，另一个会在第五天放在冰箱里吃，说明从去年到今年每年都有剩余。

鱼不仅有美好的寓意，而且营养丰富，蛋白质丰富，脂肪含量低。现在人们的生活条件更好了。不像以前，他们只在新年期间吃鱼，但现在他们通常煮鱼。

鱼一般的做法是烧汤红烧，味道不错。因为鱼营养丰富，脂肪低，吃多了不怕胖。

通常买整条鱼比较划算，所以今天我就用一条大鱼，鱼头煮汤，鱼块分开煮，和大家分享三种吃鱼的方法，希望对你有所启发。

一份[乳白色鱼头豆腐汤]

这道菜用的是鲢鱼的鱼头，和豆腐、木耳一起炖。这汤味道鲜美，营养丰富。这道菜用的鱼头料略大，一般选2斤左右。做菜前要注意，鱼头清洗干净，鱼鳃清洗干净，鱼肚上的黑膜撕掉，倒入开水，慢炖。

这样炖出来的鱼汤很好吃，豆腐补钙，木耳清理血管垃圾。这种组合真的是一种很好的营养美味的汤。

【材料】鱼头、豆腐、木耳、姜、葱。

[实践]

鱼头洗净备用，豆腐切成小块，用开水烫一下去掉豆腥味，黑木耳提前泡好，准备好生姜和葱。

2锅中倒入油，先放入姜、葱炒香，再放入鱼头，小火两面煎，然后倒入开水，烧开。

先煎一面。

翻过来煎另一面。

倒入开水，大火烧开，放入泡发好的黑木耳，转中小火炖煮20分钟，揭开锅盖，能看到汤汁变白，鱼汤鲜味飘出来！

再放入切成方块的豆腐，大火烧开，再撒入一把碧绿的切碎的小葱，去腥提鲜，放入一勺盐调味，再加入一勺味精，出锅！

鲜美的鱼头豆腐汤就炖好了，鲜美营养又补钙！

二【酸菜麻辣鱼段】

前面说了买鱼通常买整条鱼比较划算，刚才鱼头炖豆腐汤了，剩下的鱼段怎么做呢？2种做法。

很多人喜欢吃酸菜鱼，但苦于不会片鱼片，其实鱼段子烧酸菜口味就和酸菜鱼是一样的，而且做法还简单。

【材料】鱼段，酸菜，生姜，葱，干辣椒。

【做法】

先把酸菜切小，锅里烧开水，把酸菜下锅焯水，去除苦涩味。

锅里倒油，放入生姜葱炸香。

放入鱼段小火，慢煎，让鱼肉表面凝固。

倒入半碗水，大概到鱼段的2/3。

放入焯好水的酸菜，大火煮开，炖出酸汤汁。

放入一把红色的干辣椒，喜欢吃辣的，可以把辣子用油炸一遍，更香。

再放入切碎的蒜叶，香气四溢，因为酸菜本身是有咸味的，所以放盐前要先试一下口味，不要放多了，起锅加味精。

酸辣爽口，香气四溢，好吃又下饭，光酸菜就能吃几口饭。

三【红烧鱼段】

刚才说了，鱼段有两种做法，先做了酸菜麻辣鱼段，下面来介绍家常红烧鱼段。

【材料】鱼段，生姜，葱，青椒，红椒，蒜头

【做法】

1锅里倒油，放入生姜葱炸香，然后放入鱼段，小火慢煎。

2加入生抽调味，老抽上色，盐和糖，加入一碗水，大火烧开，转中小火炖20分钟。

3然后放入切成段的青椒，红椒，拍散的大蒜头。

4再倒入湿淀粉勾芡，起过装盘。

鲜香美味，好吃的红烧鱼就做好了，鱼汤泡饭特别美。

小贴士：

整篇文章是以鲢鱼举例，鱼头炖汤，鱼段红烧或者用酸菜煮，可谓一鱼两吃！

同样的做法适用于鲫鱼豆腐和红烧鳊鱼！

今天的文章就分享到这里，来抛砖引玉，祝您生活愉快！

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