农科院西瓜新品种(农科院西瓜种子)

农科院西瓜新品种， 每到夏天，西瓜总是我们解渴消暑的佳品。但是我们在挑选西瓜的时候，难免会遇到红色和黄色的西瓜，哪个更有营养呢？更好吃？

作为一个资深吃瓜人(注册营养师)，我有必要从口感、色泽、营养价值等方面，尽可能认真地和大家分享一下我的挑选过程~

就口味而言，

有些朋友可能会觉得，黄西瓜的口感似乎不如红西瓜，但甜度更好。

每个人都有不同的口味。因为每个人的口味不一样，而且单个瓜果的质量差距还是挺大的！

就纸浆颜色而言，

一个黄色的和一个红色的？你认为哪一个更好？

在同类瓜的果肉颜色比较中，颜色越深，类胡萝卜素含量越多，一般是相对成熟的表现；浅色的可能还没熟。

好了，把味道和颜色说完，再点干货！

就营养价值而言

比较6个不同品种西瓜的烟酸、脂肪、钠、锌、碳水化合物、钾和维生素B2，发现它们的营养质量指数(INQ)，即等量的营养价值，没有差别。

此外，黄色和红色果肉瓜心的可溶性固形物(TSS，主要是各种糖类)含量与果肉颜色相差不大(均为11.23%左右)。

但黄果肉中维生素C的含量(6.42mg/100g)略高于红果肉(5.24mg/100g)。

同时，我们还发现红瓤甜瓜的总类胡萝卜素含量(0.3432mg/g干重)高于黄瓤西瓜(0.1167mg/g干重)。红色西瓜果肉中的主要类胡萝卜素成分是番茄红素。

然而，黄瓜中含有更多的类胡萝卜素，如叶黄素。

这就是为什么红肉瓜是红色的(番茄红素比例高)，而黄肉瓜是黄色的(叶黄素较多)。

而瓜果的含糖量、维生素、矿物质等微量元素会直接影响果实的口感、口味和滋味儿，但其实它们瓤中心的含糖量与瓤色品种之间总体上相关性并不大。

因此，小结一下。

我们可以初步对比推断：红瓤瓜和黄瓤瓜的营养价值，没有太大差距。只是黄瓤瓜的维生素C含量略高，红瓤瓜的类胡萝卜素含量较高且其构成比例有些不同。

番茄红素的含量越高瓜瓤就会越红；黄瓤西瓜则由于含有较多的叶黄素，所以呈黄色。

说了这么多？你要问我买哪种西瓜？

那当然是：买既便宜又好吃的那种喽~

西瓜挑选小技巧

如果是切开的西瓜，在挑选时，注意果肉不要瘫软。

如果挑选未切开的西瓜，挑选西瓜的首端和尾端比较对称，而且脐部和瓜蒂的部位有凹陷，且凹陷较深的，属于好瓜。

*图片来源于网络

通常，黄瓤瓜的皮一般更薄，它想告诉你：“吃我吧，不想浪费你花的每一分钱~”

再叨叨两句：一次少买一点，吃不完很容易变质呢！不要总想着冰箱。

农科院西瓜新品种，以上就是本文为您收集整理的农科院西瓜新品种最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。