素炒笋干，

笋干的正确泡发方式，大厨教你正确做法，鲜嫩味美，口感如鲜笋

笋干是我们日常生活中常见的食材。因为竹笋上市时间比较短，所以把春天上市的竹笋放在秋天晒干，晒干后可以保存一年。食用时提前用清水浸泡，

泡一下就好了。

笋干含有丰富的营养成分、蛋白质、维生素和氨基酸，具有低脂、低糖、膳食纤维多的特点。笋干虽然好吃，但是泡也是一门技术。泡的时间长了，笋干泡的烤的晚了，泡的时间短了就不能吃了。

那么笋干怎么泡呢？下面给大家分享一下红烧笋干五花肉的做法，具体的浸泡步骤也在下面。

笋干和五花肉一起煮，味道鲜美如爆款。笋干被肉汁浇得特别入味，再加上它的爽脆口感，每次吃这种红烧笋干五花肉，我都会把笋挑出来先吃起来，然后再吃肉。

【名称】:笋干扣肉肚

【配料清单】:笋干、五花肉、生姜、香叶、桂皮、辣椒酱、酱油、蚝油、糖、盐、水。

【烹饪步骤】:

1.先把笋干准备好，然后提前两个小时开始泡水。将笋干浸泡两个小时，然后放入小火中，在水中煮两个小时，再继续浸泡一个小时。这样加工出来的笋干，吃起来会鲜嫩可口，有嚼劲。

2.将五花肉切成小方块，然后加入五花肉。最好选择35%的五花肉的倍数，这样五花肉的口感更好。将五花肉倒入炒锅，放几片姜。先把油炸一下，这样炸出来的油就够做这道菜了，不用再加油了。

这样炸出来的五花肉看起来不会太油腻。

3.把五花肉炒到两面金黄，然后转大火，再把泡好的笋干放进去，加入三四片香叶和桂皮，翻炒几下，翻炒均匀。如果油太多，你可以把它舀出来。

4.然后我们放一勺辣椒酱，两勺酱油和一勺蚝油，一勺糖和适量的盐进去。然后调料的量主要根据个人口味调整。

5.调料全部倒入后，继续均匀炒路。身上可以多浇一点绿水，最好不带五花肉和笋干。

6.然后把锅盖的盖子转小火开始炖。时间可以长一点，这样煮出来的五花肉会更软烂，酸干肉会更脆好吃。

7.然后煮25分钟左右，汤差不多干了。等温度好了以后，如果家里有砂锅，就去砂锅里继续炒干。锅煮好后，砂锅还能起到保温的作用，菜也不用这么快就凉了。

[温馨提示]:

1.五花肉切成2cm*3cm的大块，煮的时候会缩水。

2、这里用的笋丝，浸泡了2小时就软了，如果是用的一整片的笋干，记得要泡久一些，然后洗净切丝或切块哦。

3、如果要是笋干的话，可以提前一天用水浸泡好，同时要根据笋干的老程度来适当地延长炖煮的时间。

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