炒菜用的粉丝是怎么做的， 粉条是干的，耐储存，在家会和其他蔬菜一起煮。口感爽滑，非常多汁，粉条很受女性朋友的欢迎，富含膳食纤维，有助于缓解便秘。粉丝最常见的方式就是粉丝汤。

除了做汤，还有很多方法。下面，我给大家分享五种做法。他们好吃好喝，每顿饭都吃光盘。喜欢的朋友要赶紧学起来。

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虾仁粉丝煲

1.准备配料：

1.准备两把粉丝，用清水浸泡，切成小块。

准备鲜虾500克，切去虾腿和枪头，虾头留一会炸虾油，做菜时用刀把虾背切好入味，去掉虾线洗净备用。

准备几个干香菇，用清水浸泡。最好不要用热水浸泡。泡好后，清洗干净，去硬根，切块。

准备半个洋葱，切成小块，拍一些蒜备用。

2.准备果汁：

加入盐2克，糖3克，蚝油5克增强鲜味，生抽10克，老抽3克上色，料酒10克去腥，加入适量水搅拌均匀备用。

3.爆炒虾头：

锅里烧热油，油温五成热时倒入虾仁，小火翻炒3分钟，经常用锅铲压虾头，挤出里面的虾仁油。虾头香香金黄的时候不要捏出来。

开始烹饪：

用刚炒好的虾油翻炒虾仁，经常翻动，使其受热均匀，煮熟后夹出。

将蒜末、葱末倒入锅中，小火翻炒，加入10克豆瓣酱翻炒至香，炒出红油，放入香菇翻炒几下，倒入酱料，加入适量水，大火煮开后小火焖2分钟，使酱料的清香和香菇的鲜香融入汤中，再倒入粉条焖2分钟。

让粉条吸汤入味。

2分钟后，粉丝吸收了汤的味道。这时候加入虾仁搅拌均匀，再撒上葱花，一口美味的虾仁粉丝锅就做好了。

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肉末炒粉丝

1.准备配料：

准备两小块粉丝，用温水泡10分钟，切成片备用。

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再改刀改成肉丝备用。

准备青红椒各半个，分别切成丝备用。

再切点姜丝、蒜丝、葱花备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，热油充分滑锅以后倒出倒入凉油，热锅凉油炒肉时不容易粘锅，倒入肉丝快速翻炒，把肉丝炒变色、炒出香味后倒入葱姜丝，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入老抽3克提底色，一勺清水，食盐2克，鸡粉2克，

白糖2克，少许生抽提鲜，用勺子搅动化开调料，倒入粉丝快速翻炒，炒至汤汁粘稠时，倒入青红椒丝快速翻炒几下，淋入一点明油提亮色泽即可出锅，一道简单好吃的肉末炒粉丝就做好了。

高汤粉丝

1.准备食材：

准备两把粉丝，放在温水中浸泡30分钟左右，泡软以后切成段备用。

准备一小块牛肉，先切成片再剁成肉粒。

切点蒜末、姜末、蒜苗段备用。

准备适量的小米椒和野山椒，分别切成圈备用。

2.开始烹饪：

把砂锅烧热，倒入植物油，放入准备好的肉末煸炒一会儿，把肉末炒香、炒变色，撒入几粒青花椒，倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，倒入小米椒和野山椒，加一勺豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤，没有高汤的话加清水也可以，

加入适量的食盐、蚝油、老抽调味，大火烧开以后转小火熬制10分钟。

10分钟以后，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段，加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收，粉丝有点微微糊底时就可以关火了，

一道又香又入味的高汤粉丝就做好了。

包菜粉丝煲

1.准备食材：

准备半个包菜，剔除里面的硬根和硬杆，以免影响口感，切成丝放入清水中淘洗干净，沥水备用。

碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液。

准备粉丝一把，已经提前泡好了，从中间切成上一刀。

切点小米椒圈、蒜末备用。

2.把鸡蛋、粉丝炒一下：

锅内烧油，凉油倒入蛋液，用筷子轻轻地搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩，蛋液全部凝固以后差不多就熟了，倒出来备用。

把倒入粉丝倒入锅中，开小火干煸，水汽煸干以后淋入少许植物油，继续翻炒均匀，这样粉丝不断裂、不粘连、爽滑还筋道，淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，粉丝充分炒散、炒软以后倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜，转大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入适量的食盐、味精、十三香、生抽，少许白糖提鲜，继续大火把调料炒均匀，包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒吗，

尽量不让它出汁，倒入粉丝、鸡蛋快速翻炒均匀，让粉丝吸收锅中的料汁入味，淋入一点老抽提色，大火翻匀后即可出锅。

准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，把洋葱丝垫底增加香味，粉丝、包菜盛放在里面，继续加热一会儿，让鲜香味由里到外散发出来，一道鲜香美味的包菜粉丝就做好了。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

1.准备食材：

准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟。

准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。

准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底，留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。

切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。

2.调蒜蓉酱：

锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金黄色时捞出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，少许白糖提鲜，搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖用大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。

8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

【第一美食编辑：夏天】

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