罗汉果正确泡水方法及副作用(罗汉果正确泡水方法及副作用)

罗汉果正确泡水方法及副作用， 罗汉果，原产中国广西，因其裸露的外表酷似佛教中的罗汉形象而得名。对于罗汉果，因为它会出现在很多卤水配方中，所以很多朋友会认为它是一种膳食香料，其实不是。

罗汉果只散发香味而不散发香味，所以严格来说，它不属于香料的范畴，而是一种调味剂。由于其突出的甜味，在更专业的书籍中会被归类为甜味剂。其实对于卤水，罗汉果在小明的认识里。

不是简单的甜可以形容的。为什么这么说？慢慢听小明说。

首先，罗汉果的味道不仅是甜的，还有一些书上描述的第六种味道‘凉’，是除了‘酸甜苦咸’之外的一种体验。这种体验让罗汉果加入卤水后不再是简单的甜味剂，可以带来更丰富的味觉体验。

第二，罗汉果的甜味有一种“凉爽”的感觉，这使它在嘴里感觉更高级。两者的结合，让罗汉果有别于甘草的甜味，同时也让它有了另一种能力，那就是干扰苦味的形成。这个能力是为了卤水的整体口感。

有很多积极的意义。

第三，罗汉果可以给一些相对新鲜的香料带来不少收获，比如香茅、南姜、莳萝籽、油菜籽、茴香、百里香等等，让整体香味更好的呈现出清新的感觉。

第四，在一些有辣味的卤水中，罗汉果的甜味可以起到调和辣度的作用。从协调辣度开始，辣度趋于更合理的范围，这样其他香气才能有更好的展示空间，辣味也会变得更加醇厚。

第五，罗汉果有针对肺火热的功效，所以在辣的配方中还可以掺入辣椒、花椒、生姜、花椒等燥热的香料，以减少一些吃后的不适感，也在一定程度上缓解肠胃的刺激。

第六，传统卤水中以草果或白芷为主料时，在调料中加入少许罗汉果，能给后味带来更多的甜味。

第七，罗汉果给的甜度和常用的糖在抗腐败方面有很大区别。罗汉果给的甜味不易发霉，对于想把卤水培养成老卤的朋友来说意义重大。

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