为啥晚上不能服用姜汤， “别吃姜了，姜吃多了会致癌！”

马阿姨今天看了一篇关于生姜致癌的文章，慌慌张张地把家里的生姜全扔了。文章称，美国美国食品药品监督管理局(FDA)警告黄樟素可导致肝癌，喂食黄樟素半年至两年的小鼠出现肝癌。

生姜里有黄樟素！

大家都在说癌症的色变。马阿姨一看到癌症这个词就害怕。平时，她很喜欢用生姜。当她买的时候，它是一个大包。有时候，生姜烂了，她也不舍得扔掉。现在她抛弃了这一切。

姜是最常用的调味品之一。在中医里，生姜甚至是一种很好的中药，但是它真的会致癌吗？

一、姜吃多了会致癌？实验告诉你真相

生姜里有黄樟素吗？北京农学院基础教育系讲师吴坤明曾经做过一个实验。吴教授取相同重量的好姜和烂姜，分别置于不同的锥形瓶中，再加入等量的乙醇溶液(黄樟素可溶于乙醇溶液)。

浸泡一天后，将两种溶液倒出，发现溶液颜色明显不同。其中泡姜的溶液变化不大，而烂姜的浸泡溶液明显发黄，这是因为烂姜中黄樟素较多。

南京市中西医结合医院预防医学科主任医师倪政指出，目前国内没有研究或报道表明食用生姜会致癌，正常食用鲜姜不会对健康构成威胁。日常生活中应避免食用烂姜，长期少量食用和使用烂姜可能会增加患癌风险。

二、同样是谣言的还有：晚吃姜，赛砒霜？

“晚上吃姜喝砒霜”没有科学依据。之所以会有这个传言，很可能是因为生姜中含有姜辣素。无论是早上吃还是晚上吃，都不影响生姜的营养吸收，但对心脏和血管有一定的刺激作用。

导致心跳加速，血管扩张。睡前吃太多生姜可能会导致精神亢奋，影响正常睡眠，但没有毒性。

虽然吃姜不用“挑”时间，但很多人对姜还是有很多疑惑。生姜真的那么好吗？跟着萧艾去理解这个问题。

三、吃姜究竟有好处还是坏处？

从营养成分分析，生姜含有丰富的营养元素。但是，这并不意味着吃得越多越好，一切都过犹不及。大量吃姜也会对身体造成威胁。

1、富含维生素和矿物质等微量元素。

生姜富含维生素B、铁、锌、锰等元素，对健康大有裨益。而生姜一般作为调味品，每次食用量都很少，营养成分的摄入也相对有限。

2.吃太多也是有害的

大量摄入生姜会给胃部带来不良刺激，容易导致胃痛、恶心等不适。

那么，我们在生活中应该如何正确的吃姜呢？尤其是在寒冷的冬天，吃姜可以让整个人暖和起来。

四、冬天怎么吃姜才好？

北京友谊医院中医科副主任医师李杨帆表示，在天气寒冷的冬季，使用这三种方式吃姜，可起到不错的养生效果。

1、姜红茶

姜红茶具有一定调理肠胃的功效，制作方式主要有两种：取适量红茶和生姜加入沸水中冲泡，加盖焖上几分钟即可饮用；也可以将生姜榨汁后加入红茶内。

2、生姜熬粥

生姜熬粥特别适用于脾胃虚寒、大便溏稀的人群，在粥煮至快熟时，加入适量姜片一起煮到米熟即可。

3、当归生姜羊肉汤

当归生姜羊肉汤出自《金匮要略》 ，取当归、生姜、羊肉共同炖煮，该药膳具有很好的补血、养血温阳功效，特别适用于冬季进补。

关于生姜这个食物，在日常可以放心食用，前提是不要过量或是食用烂姜。切不可听信谣言，给自己的生活带来一些不必要的影响。#健康明星计划##2021生机大会#

参考资料：

[1] 《【友谊科普】冬季该怎样吃姜、用姜？》 .2021.11.24

[2] 《【提醒】晚上吃姜胜似砒霜？生姜能防脱发？多年的疑问解开了》 .人民日报.2019.12.16

[3] 《食用生姜，会增加患肝癌风险？坏姜还真得注意》 .北京科技报.2015.8.5

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