麻辣香肠用哪种香料(川味麻辣香肠详细配方)

麻辣香肠用哪种香料， 导语：香肠的配方告诉你，爱吃的人赶紧收藏起来，味道好又没有腥味，醇厚浓郁。

最近，天气越来越冷了。即使是晴天，呆在室内也不暖和，手脚冰凉。我明显感觉到天气干燥寒冷。这种天气虽然让人不舒服，但是很适合做腊肉，像最受欢迎的香肠。现在就可以做了，在腌制或者烘干的过程中也不怕被弄碎。

我不怕弄糟它。不知道是不是你家做的？如果没有，那就安排吧，别看麻烦，实际做起来也不难。

说到灌香肠，有些人习惯在外面做，不需要自己动手。老板会把肉处理好，把好的食材放好，填好香肠，就等着拿回家晾干了。这样很方便，但是卫生堪忧。不像腊肉，如果当时没有清洗干净，

吃的时候也可以清洗，但是香肠不是。它被肠衣包裹着，只能在外面清洗，没有办法在里面晾干。

所以，想灌香肠，最好是自己做，干净安全的吃。

以前香肠灌装没有机器不好操作。现在，你想要什么都可以。买个小香肠灌装机很容易，只要把肉腌制好就不会有问题。没做过的朋友可以试试。

香肠的配方告诉你，喜欢吃的人赶紧收藏起来，味道很好，没有异味，而且醇厚浓郁！灌香肠不难。我教你食谱和方法。香肠香，不发霉，容易保存。过来看一看。很好吃。有兴趣的朋友可以按照方法来。

该方法如下：

先把肠衣准备好，注意不要直接用，不然不干净有臭味，倒的时候容易破。不要忽略这个细节。按照这种方法，肠衣在水中洗几次，然后在水中加入一些盐和白酒，搅拌均匀浸泡几个小时，灭菌。

浸泡后取出水，然后将肠衣晾干，加入少许盐，拌匀后放入冰箱冷藏。

然后处理猪肉，去皮后用毛巾擦干净。如果特别不干净，不好处理，就用刀去掉表层，再用高度酒精的白酒擦洗。治疗过程中最好不要接触水。这个不怕香肠出问题，一百个人放心。

但是如果真的要清洗猪肉，用流水冲洗，注意不要浸泡，然后挂起来晾干。在制作之前，确保它完全干燥。如果没有水，可以洗。

准备食材有两种方法。一种方法是用盐120克，糖30克，酱油50克，鸡精25克，花椒粉30克，五香粉10克，辣椒粉50克，高度白酒100克，另一种方法是用很少的调料。

盐100克，糖200克，高度白酒180克，可以尝试一种或两种，看你更喜欢哪种口味。

猪肉清洗干净后去掉猪皮，切成大一点的丁或者细丝，不要剁得太碎，如果弄得过于碎的话，等做好切的时候特别容易散，口感也不好。

切好后放入以上所有料，戴上一次性手套混合均匀，腌制一个多小时。

接着把肠衣取出，把香肠灌好，全部处理好后，先别急着拿出去晒，而是要用牙签在表面扎几下，不用扎得密密麻麻，方便排气就好。

最后把香肠挂在晾衣架上，放在有阳光但又暴晒不到的地方，也要注意通风，就这样一直晾晒到香肠表面变干为止，如果晾晒时下雨了，记得把香肠取回来，放在阴凉干燥的地方，不过灌香肠前最好看好天气预报，

如果连续几天都下雨，那就不建议制作，晾干的香肠直接放阴凉处保存，或者装进保鲜袋放冰箱冷冻都可以。

灌香肠时注意几个小细节：

首先猪肉不建议沾水，可以用白酒擦洗，若非要用水洗的话，一定要彻底晾干。

其次配方记好，注意用盐的量，十斤猪肉不要低于100克盐。

最后注意香肠灌好后，要用牙签扎几下，还有不能着急暴晒。

等要吃香肠的时候，把表面清洗干净，晾晒了那么久不洗就做菜肯定不行，洗干净后切成片，放进碗里，再放蒸锅里蒸几分钟，目的是放香肠变软，这样炒出来不发硬，口感更好，炒的过程中，不再额外加盐，避免太咸不好吃。

如果是直接吃，那就要放在蒸锅里完全蒸熟，再切片，摆盘好就是一道很不错的下酒菜。

关于灌香肠，你都学会了吗？遇到好天气抓紧做起来吧，这么做保准好吃，味道好香味足，不霉易储存。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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