苦瓜最佳吃法凉拌苦瓜， 苦瓜虽然味苦，却深受中老年人的喜爱。众所周知，夏季常吃苦瓜，不仅能消暑解渴，还能降火。在机关的菜里，排第二，没有一道菜敢排第一。苦瓜又被称为“天然胰岛素”，有助于稳定血糖和血脂。

那么苦瓜没有苦味能做什么呢？今天分享五种苦瓜，有些是家里吃的很好吃的。这样凉拌菜脆爽，没有苦味，收起来，吃一个星期也不重。

:

第一、【苦瓜炒牛肉】

1.苦瓜果肉是苦味的主要来源。切片干净，斜刀片切片，切段，冷水浸泡5678分钟。

泡一泡，也是减少苦瓜苦味的有效方法。

2.牛肉最好用脑或者里脊肉，吃起来比较嫩。切的时候一定要用顶刀把里面的纤维切掉。

这样切好嚼好，新鲜的牛肉不用洗也不用粘水，否则会失去鲜香。我们放些小苏打进去，软化纤维，增加光滑度。

少许盐，胡椒粉，蚝油，生抽，加五毛钱料酒去腥，一个方向全部打汁入肉片。

然后打一个蛋白。不用蛋黄的主要原因是会影响颜色。继续打让蛋清全部包裹在肉片里，抓一把玉米淀粉。

最后用油封住，防止润滑时粘连。

3.因为是Aauto快一点的菜，为了尽量减少在锅里翻炒的时间，我们需要提前调好碗料：盐少许，味精蚝油，清水酱油，淀粉少许。

4.锅是热的，这样牛肉就不会粘锅了。多倒点油。油温升至四成热时，倒入腌制好的牛肉片，用筷子快速翻炒，待肉片成型变色后立即取出。

5.锅里烧开水，把苦瓜和红椒片烫几秒钟，马上倒掉，迅速冷却，这样会更容易炸脆。

锅内放入底油，放入葱、姜、蒜切片炒香。倒入苦瓜，牛肉，红椒片翻炒几下。

6.将准备好的汁液煮熟，大火翻炒使汁液变紧，然后倒一些亮油提亮颜色，翻匀出锅。

这种苦瓜牛肉既有牛肉的嫩滑口感，又有苦瓜的爽脆口感。它尝起来没有任何苦味，降低血糖和脂肪，营养健康。

第二、【桃仁苦瓜】

1.第一步，将苦瓜果肉清洗干净，切成丁。切一些红辣椒片，核桃去皮。抓一把油炸花生，切一些蒜末。

2.炒核桃仁，锅烧热，少放油，倒入去皮的核桃仁，中火炒一分钟，把里面的水炒出来。核桃仁焦黄烤焦后，倒出控油。

3.锅中加入适量清水，加入少许植物油和盐，大火烧开，倒入苦瓜和红辣椒快速焯水30秒左右。

苦瓜切下变绿后，能保持苦瓜鲜艳的色泽和口感更脆。

4.准备一个大盆，倒入蒜末，加入食盐、味精、白醋、香油，倒入控干水分的苦瓜和准备好的花生米、核桃仁。颠盆拌匀以后就能装盘上桌了。

第三、【肉沫酿苦瓜】

1.先把苦瓜瓤清洗干净，切去两头，在清水里泡一会，减轻苦味，把苦瓜切成2厘米厚的圈

摆放在盘中。

2.剁点五花肉末，剁出来的肉末好吃有筋性，想省事也可以直接买点肉馅。切点葱末、姜末和肉馅放在一起去腥增香。

放食盐、胡椒粉、老抽上色、吡进去5毛钱的料酒，顺着一个方向搅拌摔打给肉馅码味。

来点蛋清，继续顺着一个方向搅拌上劲，最后抓把玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

3.肉馅打好以后，一个一个地装在挖好洞的苦瓜中，全部装好放在盘里。再切点蒜末，姜末，来点红椒丝用来配色。

4.锅内烧油，充分滑锅放点凉油，再撒上一点食盐，不容易粘锅也能入一下底味，把苦瓜酿放入锅内，煎苦瓜酿的时候要经常晃动着锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后，用筷子夹着翻过来煎另一面。

继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿，控控油。

5.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，鸡粉提鲜，放点盐。搅匀化开以后，把水烧开，倒入苦瓜酿，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟。

加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，稍微浇一点的汤汁，就可以上桌了，齐活。

第四、【凉拌苦瓜】

这是一道夏天常吃的菜，简单一拌，清凉少油，中老年人常吃，减脂降糖又清火。

1.凉拌的苦瓜要先考虑怎样做才没有苦涩味，又苦又涩的拌好一盘，两顿就吃烦了。

先把苦瓜先切掉两头，破成四半，瓜瓤和籽一点不留，去除干净。

然后在苦瓜表面，每隔1厘米片上一刀，而不要切断，再改刀切成均匀细丝，这种刀法，称为凤尾刀法。

切好以后放入装有清水的盆中浸泡一会，切点红椒丝用来配色。凉拌菜少了蒜香味少一半，咱再拍点蒜末。

2.把浸泡好的苦瓜捞出控好水，放在盆里，倒入蒜末，放点盐、味精、白醋、香油、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。

这道清爽开胃的凉拌苦瓜做好了。

第五、【苦瓜炒肉片】

1.照着上面的方法，先处理苦瓜，斜刀片成片。红椒片配色，猪肉切片。

把猪肉放在盆中浆一下，炒出来不干不柴，加入食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒，滴几滴老抽上底色，照着一个方向快速地搅拌给肉片上浆入味。

然后撒上干淀粉，抓匀放一边腌上几分钟给肉片入味。

2.切点葱、姜，抓一把红干椒，把苦瓜焯一下水，再次减轻苦瓜的苦味。

3.锅里烧油，充分滑锅以后，倒点凉油，临下锅的时候把肉片再抓一下，使肉片散开，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起。

这个过程一直开中小火，肉片成微黄色倒出来。

4.锅内再烧油，倒入葱姜红干椒翻炒出香味来，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒。

开始调味：加入蚝油、食盐、胡椒粉继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘，这道苦瓜肉片就做好了。

我是阿飞，苦瓜中的维生素c含量很高，还可以提高机体的应激能力。天热多吃苦瓜能清热去心火、解毒明目、补气益精、止渴消暑，苦瓜中的皂甙对血糖、血脂都很友好，建议中老年人，夏天常吃苦瓜，对身体好。

苦瓜最佳吃法凉拌苦瓜，以上就是本文为您收集整理的苦瓜最佳吃法凉拌苦瓜最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。