芝士是奶油奶酪吗(芝士算不算奶油)

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我们在超市花高价买的一些奶酪，其实可以在家简单自制。今天给大家分享一个简单低脂的山寨奶酪方法，也叫纯牛奶豆腐。作为一种未成熟的白色软质干酪，口感温和，脂肪含量低，但保存时间短。

冷藏只有3~5天。最好是煮的新鲜，吃的新鲜。

你需要准备的材料有：

1升全脂牛奶和30毫升柠檬汁。

必须买全脂牛奶做奶酪，成功率99%。

将1L全脂牛奶倒入锅中，开小火，适当搅拌，防止锅底烧焦。

放一支温度计，当温度上升到50度时，加入柠檬汁或等量的白醋。

继续用小火搅拌，慢慢会看到一些白色的凝块，是凝乳。

凝结的牛奶应立即倒入一个盖有纱布或蒸笼布的碗中。

我的布料比较小，所以我做了两次。

提起蒸笼布，挤出来的水就是乳清，一定要尽量挤干净。

这时可以得到水分较多的新鲜奶酪，用小碗包好，用柠檬或其他重物压一下。

30分钟后，撕开蒸笼布，你会得到一个固体的农家奶酪，可以用来搭配沙拉，制作芝士蛋糕。但是不能刷，也不适合做披萨。

乳清不需要扔掉，可以直接饮用，可以用来代替面包配方中的清水制作乳清面包。

蛋白质含量高，适合健美运动员。

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