刺激香菇出菇方法图解(香菇怎样激发香味)

刺激香菇出菇方法图解， 俗话说，四条腿吃饭不如两条腿吃饭，一条腿吃饭更好。这条腿是蘑菇。虽然不起眼，但营养丰富，品种齐全，味道鲜美。

清代文学家李渔的《闲情偶寄》说：“鲜美之物，在笋之外？”蘑菇是广义的蘑菇。很多人都吃过蘑菇，总以为蘑菇只有一种，但是一看菜市场，就傻了眼，眼花缭乱。

茶树菇、竹荪、羊肚菌.它们的来历是什么，怎么吃？今天我们一起来学习。

金针菇——麻辣鲜嫩，香甜可口，无论是炒菜、煲汤、凉拌还是吃火锅，总能看到它的身影。金针菇味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、矿物质元素和维生素，对儿童的发育成长很有帮助。

番茄金针菇豆腐汤：番茄几个，金针菇一把，豆腐一块，一大锅热腾腾的甜红汤就上了。值得一提的是，这种汤一年四季都适合。既是菜又是汤，还撒了葱花。又酸又甜又开胃。

营养，美味，美观。

海鲜菇——肉质厚实，口感细腻。

这是一种非常美味的蘑菇。有两个品种，白色的叫杏鲍菇，棕色的叫蟹味菇。由于味道异常清新，在很多高端宴会中都会用来搭配高档食材。海鲜蘑菇含有大量的多糖和维生素，经常食用有助于新陈代谢。

它还富含矿物质元素，如铁、钙、磷、钾、锌、镁和硒。

海鲜菇炒肉丝：海鲜菇容易出水，吸水。做菜时，挤出比平时多一倍的水和油。我不想在炎热的夏天吃饭。这样清淡油腻的家常菜，做起来简单，吃起来也很美。

茶树菇——好吃，脆嫩。

用茶树菇做汤是最常见的，也是美味珍稀的食用菌之一。一高两低是它的名片，高蛋白、低脂肪、低糖分。一般生长在枯萎的茶树上，具有特殊的香气，故称茶树菇，是一种天然无污染的营养食用菌。

咸蛋黄烤茶树菇：一般茶树菇都是炒着吃，或者汤煮着吃，味道会更鲜。因为盐水鸭蛋黄本身就有咸味，所以不需要加盐。软软的茶树菇炸得香脆，裹上金黄沙状的咸蛋黄，特别香。

会有不一样的惊喜。

竹荪竹荪354好吃，香，润。

这是一种高贵的蘑菇，在很多地方被视为高档食品。据传，美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣1972年访华时，都对竹荪的菜赞不绝口。竹荪营养价值很高，尤其是氨基酸丰富，其中谷氨酸含量很高。

是竹荪好吃的主要原因。

竹荪冬瓜汤：天气越来越热，干爽刚刚好。做汤的时候加一点竹荪，鲜美的味道中透出一丝山野的清香。冬瓜具有清热化痰、除烦止渴的作用。搭配清淡的竹荪，能煮出美味，可以说是老少皆宜。

平菇——鲜滑可口。

平菇，日常食用菌品种之一，有深色、浅色、乳白色、白色四个品种，各有各的味道和口感。含有丰富的营养和矿物质，肉质细嫩，鲜滑可口，有类似牡蛎的气味。

都十分鲜嫩诱人，且价格便宜，是老百姓餐桌上的佳品。

平菇木耳炒肉丝：平菇营养无需多说，木耳也含有丰富的蛋白质、脂肪、多糖，以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷脂、固醇等微量元素，堪称菌中之王。

两种菌菇搭配普通的肉丝，就是一道美味的家常菜。

香菇——佐餐佳品，口感鲜嫩

香菇是世界上最有名的食用菌之一，是世界第二大食用菌，也是我国的特产。在老百姓的餐桌上，有“山珍”的美誉，因为其含有一种特有的香味物质——香菇精，所以风味独特，味道鲜美，被称作“香菇”。

香菇炒五花肉：香菇有“菇中皇后”的美誉，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，含有高蛋白、多种维生素和低脂肪。猪腹部的脂肪组织多，又夹带肌肉组织，肥瘦间隔，

故称“五花肉”。上选的五花肉，与香菇搭配，香菇的鲜味带着五花肉的咸鲜味，开胃下饭，令人回味。

榛蘑——口感细腻，鲜美脆嫩

榛蘑，是极少数不能人工培育的食用菌之一。由于榛蘑本身富含油脂，所以其所含的脂溶性维生素更容易被人体所吸收。在东北，榛蘑家喻户晓，经典菜“小鸡炖蘑菇”用的就是榛蘑。

小鸡炖蘑菇：东北菜看似粗矿，实则细腻得很。小鸡可不仅仅是小，而在于细养慢生的节奏，造就了属于东北的“笨鸡”，而“蘑菇”特指东北的榛蘑，在长白山老林中择木而生，

富饶的黑土地孕育了独特的黑森林风味。一个炖字，用时间征服优质的食材，方不负乡愁情怀深重的东北人。

杏鲍菇——口感鲜美，脆嫩鲜香

杏鲍菇的梗又圆又粗像鸡腿，所以也被称作鸡腿菇。在日本，蘑菇在饮食界的地位很高，尤其是在高端料理店，炸物、刺身的搭配都能见到其身影，据传杏鲍菇是“日本最爱吃的蘑菇排行榜”中的第一位。

咖喱杏鲍菇：这是一道素菜，可是口感却不输于荤菜。因为咖喱自带香咸，在炒制的时候不必放太多的调料，尤其是盐。多汁脆口的杏鲍菇，味道丰富的咖喱，搭配在一起，又是一个很好吃很下饭，

还不怕长胖的家常菜~

蘑菇家族庞大到可以说出数十种常见的品种，比如：黑松露、羊肚菌、鸡枞菌、牛肝菌、竹荪、口蘑、松茸、花菇、猴头菇、草菇……做法也是煎煮烹炸无所不能，感兴趣的小伙伴，可以多学学哟~

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