杨桃需要直接吃吗， 杨桃

作为蜜蜡，黄澄澄色的杨桃一上市就意味着夏天来了！

新鲜成熟的杨桃呈透明金黄色。咬一口，让香甜饱满多汁的果实在口中爆炸，果肉柔软细腻。这是最好的季节性舌尖体验。

小时候的记忆里，我特别喜欢把杨桃切成五角星，看着太阳。想象在那晶莹剔透的五角星是杨桃的灵魂形状！

今天大厨要分享的是一道杨桃做的美味——杨桃鸡爪；

作为一个典型的南方人，厨师一年四季都喜欢各种水果。除了直接吃，厨师还喜欢用水果做菜，尝试过用菠萝、芒果、柠檬、梨、火龙果、香蕉、甘蔗等时令水果做各种美味。我之前在头条上发过以下图片和文字：

菠萝鱼肚

柠檬酱鱼片

花生牛奶菠萝果冻

三个切碎的菠萝

糖醋菠萝鸭

罗汉果陈皮梨汤

还有很多，就不一一列举了。有兴趣的朋友可以关注@粗厨的头条号，里面有很多不同的菜品。

让我们回到今天的主题——杨桃凤爪；

在酸甜微酸的杨桃中加入一锅酱香的鸡爪，一起翻炒。杨桃在热量的作用下，释放出酸甜的汁液，被饱满的凤爪吸收，使得软糯的Q弹凤爪鲜嫩果味，清爽不油腻。

杨桃鸡脚

配料：杨桃、鸡爪；

辅料：姜、青红椒；

调料：花生油、料酒、蚝油、糖、酱油、香醋、盐；

挑选杨桃时注意以下几点：看：一定要挑选表皮光滑大小合适（一只手能握住），没有受伤，绿中带黄，边的颜色最好是绿色的。闻：有明显的杨桃香味。摸：用手掂量一下感觉沉手的，表示水分充足，

挑选质地感觉硬些的杨桃比较好。 食材处理：1、 杨桃洗净后切掉头尾，去掉每条棱边上的硬边，切成五角星状。姜切片，青红辣椒切圈备用；

杨桃的棱角硬边一定要去除掉，这样可以减少杨桃的苦涩味道，口感会更好。2、鸡脚洗净后，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮10分钟左右，捞起放入冷水中冲洗浮沫，沥干水分后分切成小块；

1个鸡脚分切成3块，鸡大骨及从鸡脚的掌中宝处分切（详见下面第2张图）。 烹调：1、炒菜锅热锅后，倒入花生油，先爆香姜片，倒入处理好的鸡脚，稍微翻炒几下后，

淋入料酒翻炒去腥增香，炒至出现轻微的粘锅现象时倒入足量清水；

2、倒入足量清水后，依次蚝油、白糖、老抽、香醋捞均匀后盖上锅盖，大火焖煮5分钟；

3、焖煮5分钟后，开盖后倒入青红辣椒翻炒后，继续大火煮至汤汁浓稠；

如果喜欢吃辣椒又怕太辣，青红辣椒圈可以推后到快出锅前再放，因为辣椒煮的时间越久，辣味释放得就越多。 4、当汤汁浓稠至开始出焦锅现象时，

最后放入杨桃合炒，炒至杨桃软化，粘满汤汁，最后撒入盐调味即可装盘出锅；

看到这里，杨桃鸡脚圆满完成，不过由于买的鸡脚多，特别临时分了些鸡脚大骨出来临时做了一道汤：男人补脚力女人补胶原蛋白的好汤，一碗下去有回甘，做法很简单

喜欢的朋友可以了解一下。

今天的分享完毕，下面是成品照片，喜欢的朋友，走过路过的捧个人场！

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