早餐小菜简单又好吃的100种做法， 天冷了，如果想有一天精神饱满地去上班，早餐是至关重要的一餐。和天热的时候比，早餐随便留着。饿的人不会觉得冷，但不是现在。早餐不好，饥寒交迫，效率会很低。

今天给大家分享几款营养健康不油腻的早餐，特别适合上班族。粗细搭配，每天早餐不一样。做法很简单，一顿早餐就要十分钟。

【鸡蛋早餐饼】：鸡蛋、小葱、小麦面粉（中筋粉）

1.我们切点葱花，准备个小锅，化点盐水。慢慢把面粉倒入水中，你要倒过来搅拌，不要一下子全倒，以免有小疙瘩，用筷子搅拌均匀。就用筷子搅拌面糊，直到能拉丝为止。

2.我准备准备四个鸡蛋，这是我们家的量，一个蛋糕一个鸡蛋。甜面酱少许，白芝麻，黑芝麻。

3.煎饼，先把电饼铛烧热，刷点油，锅热了以后，往电饼铛里倒一勺面糊。最好的办法就是拿起电饼铛，把它转一转。不用木铲也能把它变成又薄又圆的蛋糕。

盖上锅盖，感觉馅饼成型了。开锅打个鸡蛋。把鸡蛋铺在馅饼上，撒上一把葱花和芝麻。等到蛋卷成型。用木铲把蛋卷翻过来，煎另一面。

熟了就刷一层酱，就这么简单，2分钟煎一个饼。

早餐是完美的。一袋热牛奶，大人小孩都能吃得健康营养。全家都很温暖，上班上学。

美好的一天从热腾腾的煎蛋卷开始！

【香酥灌饼】：小麦面粉（中筋粉）、胡萝卜、香菜

先混合面团。这蛋糕里塞满了死面团。大约需要10分钟才能把面团做好。如果你急着上班上学，不做面团也可以。

1.先和面，和面的时候加点盐，好吃又多筋。

在面粉里打一个鸡蛋，倒点油，让蛋糕变脆。盖面化妆，10分钟。

2.切一些欧芹，胡萝卜，打几个鸡蛋，加一些盐，搅拌均匀。

面团熟了，放在案板上，揉成长长的面团，再拉成一个个面团坯。

像煎饼一样卷煎饼。烙饼全部擀好后，放在锅炕上。

3.电饼铛通电加热，刷点油。锅热后，将蛋糕放入电饼铛，倒入蛋液，撒上一层香菜。

上面再盖上一层薄饼。盖上锅盖，把一面煎至金黄时，翻过来煎另一面。两面都煎至金黄酥脆就可以出锅了

用这个方法煎出来的香酥灌饼外皮酥脆层次丰富，大家可以尝试一下，非常好吃。

【紫薯面包】：紫薯、小麦面粉（中筋粉）

大家别一看“面包”两字，就想放弃，这是一款不用烤箱，一个平底锅就能做出来的家常面包，不但有紫薯的香甜口感还暄软有层次。

1.咱先把紫薯上锅蒸熟。

2.准备个小盆，打3个鸡蛋、 白糖20克、 酵母3克。先把鸡蛋打散，加面粉150克，要分次倒入，边搅动边往鸡蛋液中添加面粉。

搅成面絮了倒点油（普通的植物油）和成面团，这个需要发酵，现在这温度，一般需要2个小时。

3.把蒸软的紫薯捻碎，放点白糖、蜂蜜、 增加紫薯的甜味和粘稠度。

准备一个大点的盘子，刷上一层植物油，把紫薯泥团成小丸子。放在刷过油的盘子中用保鲜膜盖住。

4.等面团发酵好了，在案板上面撒上面粉取出面团揉搓排气，然后把面团先搓成条再揪成小剂子，直接用手把小剂子按成个中间厚四周薄的圆片。

把紫薯丸子像包包子一样包起来，全部包完以后，用擀面杖把紫薯包擀成一个片。

把刀上先刷上一层植物油免得粘，在面片上面划上几刀卷起来。

看看，漂亮吧，像朵含苞待放的花。

5.拿个小碗，打个鸡蛋黄打散一会用。

现在我们把紫薯面包上锅蒸，平底锅刷上薄薄的一层植物油，放上紫薯面包，刷上一层鸡蛋黄，再撒上一点白芝麻。

刷鸡蛋黄可以使紫薯面包的色泽金黄好看还能把芝麻粘得更结实不会掉。

然后盖上锅盖小火慢慢加热，紫薯面包会慢慢膨胀熟了以后就可以食用了。

就这个面包我敢说，小孩子看见走不动，口水能流下三千尺，暄软可口挑食的宝宝们也能吃上两个。

【黄金玉米饼】：小麦面粉（中筋粉）、玉米面粉、鸡蛋

1.拿个盆，倒小麦面粉150克，玉米面80克， 白糖80克，酵母4克，再拿个盆打3个鸡蛋

用筷子边搅拌边倒入鸡蛋然后加入一点清水，搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝。盖住发酵2个小时。

2.2小时后，可以看一下面糊，表层有突起的小泡，有很多小孔就是已经发酵好了。

3.把电饼铛加热，加热以后刷上一层植物油，用勺子挖起面粉糊慢慢倒进锅内。

考验技术的时候到了，看看我这用勺子挖着倒的面糊圆不圆。

如果满分10分，恁能给俺打几分？

电饼铛不用盖锅盖，可以随时观察小饼子的情况，也就40秒左右，用木铲把玉米饼一个一个都翻过来煎另一面。

煎的时候要有耐心，把玉米面小饼两边都煎至金黄煎熟。这个玉米饼的特别柔软。

不用擀，直接炕，三分钟做一锅，一锅能出十来个，够一家人吃了。

【麻团】：白糖、小麦面粉（中筋面粉）

这个小麻团看着简单，技巧还挺多，想要做好，恁得细看，喜欢的朋友可以收藏着慢慢试。

1.锅里烧点水化点白糖，这个量自己掌握，喜欢甜的多放点。

水烧开以后， 把白糖水倒在面粉里面，边倒边用筷子搅拌搅稀一点，和成面糊再倒入面粉用筷子搅拌和成面团。

这就是咱昨天说的烫面，现在需要的是半烫面，先用开水搅拌成稀的面糊，再倒入生面粉和成面团，这样做，比一面开水烫面，一面凉水和面好掌握。

然后加入植物油使面起酥，再揉成面团。 揉光滑以后松弛10分钟。

2.面团松弛好以后，取出面团用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。

准备一点淀粉糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球，在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻。

再用手团一团把芝麻粘结实点。团好以后放在盘子里。

3.把麻团下油锅炸一下，油温5成热，油面微微冒烟，慢慢地下入麻团，用勺子轻轻推动

开小火炸3分钟左右要轻轻晃动锅，免得麻团粘在一起。

麻团熟了以后，会漂浮起来。这样炸出来的麻团外面酥脆里面空心，平日里当做点心小零食来吃，非常不错。

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