嘌呤食物一览表图片高清, 近年来,我国高尿酸血症呈现明显的上升和年轻化趋势。高尿酸血症总体患病率为13.3%,患病人数约为1.77亿人。而且近60%的患者是18-35岁的年轻人。
高尿酸血症是痛风最直接的原因。痛风的急性发作是很痛苦的,但我们通常可以采用综合措施来减少或避免痛风的发作。其中一个重要措施就是减少嘌呤的摄入。
很多朋友都知道很多海鲜不能吃,却不知道很多畜禽肉类和淡水水产品的嘌呤含量甚至比海鲜还高。吃多了也会诱发痛风发作。
一般来说,根据食物中嘌呤含量的不同,我们大致可以把食物分为三种:
1.低嘌呤食物:每100克食物中嘌呤含量小于50毫克。
主要包括大部分主食,牛奶,鸡蛋,大部分蔬菜,水果。
需要注意的是,由于果糖也与高尿酸有关,高尿酸人群不宜摄入过多含果糖的水果或饮用过多鲜榨果汁。
2.中等嘌呤食物:每100克食物中含嘌呤50 ~ 150毫克。
豆类及其制品多为中度嘌呤食物。由于豆类和豆制品能促进尿酸排泄,且没有证据表明豆制品的摄入与痛风发作有关,因此不必将其排除在正常饮食之外。
3.高嘌呤食物:每100克食物中含有150毫克以上的嘌呤。
痛风急性发作期不宜吃高嘌呤食物,痛风缓解期可吃少量。如果痛风反复发作,应严格限制高嘌呤食物。
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虽然有些蔬菜,如干菌藻等属于高嘌呤食物,烹饪前会浸泡,但浸泡后就不再属于高嘌呤食物,所以不需要过多限制菌藻。
真正需要限制的是动物性食物。除了海鲜,很多畜禽肉、河鱼虾的嘌呤含量都比海鲜高,一定不能过量摄入。
畜禽肉
特别是家禽家畜的肝、肠、心、肾等内脏需要限制。另外,动物脑花也是富含嘌呤的食物,尽量不要吃。
烹饪前可以将肉用水焯一下,这样可以降低肉中的嘌呤含量。
常见畜禽肉类嘌呤含量表(mg/100g可食部)
畜禽肉类
食物名称
嘌呤含量
食物名称
嘌呤含量
鹅肝(熟)
408
烧鸡
188
鸭肝(熟)
398
猪舌(熟)
186
鹅肝
377
鹅胗(熟)
182
鸭肠(熟)
346
金锣鸡肉肠
175
鸡肝
317
乌鸡肉(生)
173
鸭胗(熟)
316
猪心
170
猪肥肠(熟)
296
野猪肉(熟)
169
猪肝
275
鹅胗(生)
169
猪肺
272
鸡心
168
鹅心(熟)
259
乌鸡肉(熟)
159
猪肚(熟)
252
兔肉(熟)
148
牛肝
251
猪肉
138
猪肾
239
猪手(熟)
134
猪胰
234
牛肉干
127
鸡肚(熟)
229
叉烧肉(熟)
124
羊肝(生)
228
驴肉(熟)
117
鸭脑(熟)
227
猪耳朵(熟)
114
羊肝(熟)
227
羊肉(生)
109
羊肉串(熟)
223
牛肉
105
鸡胗
218
烧鹅
89
干肠(秋林)
215
烧鸭
88
鸡胸肉
208
猪血
40
鱼虾贝类
痛风患者如果近期血尿酸基本稳定,可以吃一点海鱼,优选嘌呤含量低的,在摄入例上一周不超过2次,一次不超过2两。
对于含嘌呤高的虾类和贝类,也不宜经常食用。
常见鱼虾贝类嘌呤含量表(mg/100g可食部)
鱼虾贝类
食物名称
嘌呤含量
食物名称
嘌呤含量
鲅鱼(烤)
452
海鲈鱼(熟)
165
贻贝
414
黄花鱼
165
烤虾
389
河鲈鱼(熟)
165
干对虾
349
澳洲龙虾
163
干虾仁
345
草鱼(熟)
162
毛蚶(熟)
343
刀鱼
161
鲭鱼
298
鲫鱼
154
生蚝
282
白鱼
153
缢蛏(小人仙)
276
棒棒鱼
149
海兔
266
蛏子
149
江虾(熟)
265
怀头鱼
147
皮皮虾(生)
254
金鳟鱼
146
泥鳅
247
河蟹肉(熟)
144
鱿鱼
244
鲢鱼
141
牡蛎
242
梭鱼
137
扇贝
235
草鱼
134
江虾(生)
231
比目鱼(熟)
134
鳕鱼(烤)
230
河鲈鱼
133
海鲈鱼
227
金昌鱼
130
海米(小虾米)
220
金枪鱼
130
鲅鱼
214
河豚
129
黑鱼(熟)
214
武昌鱼
128
蚬子(熟)
206
鳝鱼
127
鲟鱼(熟)
202
罗非鱼
126
皮皮虾(熟)
200
鲤鱼
122
八爪鱼
198
桂鱼
121
红头鱼
195
大闸蟹(熟)
121
牡蛎(熟)
193
大马哈鱼
117
干贝
193
鲟鱼
114
蛏子(熟)
193
鲜鲍鱼(熟)
112
鲫鱼(熟)
190
甲鱼
110
鲶鱼
187
鱿鱼丝
106
河蟹黄(熟)
182
比目鱼
104
蚬子
180
鲜对虾
101.5
青虾
180
小海螺
97
河蟹黄(生)
180
鲽鱼(熟)
85
鲽鱼
175
沙丁鱼
82
小龙虾
174
鳕鱼
71
基围虾(熟)
174
多宝鱼
70
虹鳟鱼
172
银鳕鱼
65
干鲍鱼
171
银鱼
23
黑鱼
169
干海参(发后)
18
三文鱼
168
海蜇丝
9
河蟹肉(生)
167
鲜海参
8
北京协和医院临床营养科
于康教授
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