糖粉和白糖一样吗(糖粉和白糖的甜度一样吗)

糖粉和白糖一样吗，

上面这张，我今天晚餐做了糖醋虾.好像没什么毛病，但是第一口就差点吐了。事情还得从我家这三个调味罐说起。

这三个罐子上没有标签，但是因为每次做饭的时候都会用到，所以每个罐子里面是什么我都很清楚，从来没有出现过问题。最左边的罐子里有糖，最右边的罐子里有盐。但这次我哥帮我收拾厨房，不知怎么就把两个坛子倒过来了。

所以我今晚做饭的时候，自然也没多想，就直接拿起最左边的罐子放了当糖。酸甜，糖不会放太少，几大勺下去，最后可想而知。现在想起出锅前试味道的时候，入口的感觉好像打雷一样。

记忆犹新。我怀疑生活。以盐为糖或者以糖为盐，我一直以为是小说里的笑话。但是因为烘焙屋基本都是细砂糖，所以现在才发现，糖和盐如果不仔细区分的话，真的是分不清的.

这是两个。如果不仔细区分，你能分辨出哪个是糖哪个是盐吗？看来以前厨房大部分都是软糖或者粗糖是有道理的。至少，我不会这么随便认错！痛定思痛，我今晚翻车的主要原因是：1。调料罐没有贴标签。

纯粹凭经验拿；2.不够细心；3，细糖和盐真的太像了，换成粗糖或者软糖都不可能认错。其实看我爸妈做饭，就算是现在，厨房的糖罐里也基本没有细砂糖。但是，细糖是烘焙中最不可或缺的原料之一。所以，

反过来，烘焙中，如果不用细糖，可以用粗糖吗？真的不好！ 以下是烘焙课。

糖是制作甜点不可或缺的成分。如你所见，在我的烹饪书中，当使用糖时，通常会写“细糖”。为什么是细砂糖，而不是白糖，白糖或者别的什么？因为“细”糖是烘焙中最常用的糖，它的特点就是“细”。

细砂糖

白糖按照颗粒大小分为很多等级。超市最常见的白糖，颗粒不是特别细腻，更像糖的感觉。但是这种糖烤起来不一定好。细砂糖因为其“细腻”的特性，可以更好的融入甜品中。在液体材料中，

比较容易溶解，比如蛋清，全蛋，鲜奶油，做酱料等。用细砂糖，可以很快溶解。在黄油(主要是曲奇)或其他不溶性环境中，细砂糖不会因为颗粒残留而影响口感。

之前有同学问我：我做的其他都不错，但是里面的糖吃起来脆脆的，不喜欢。为什么？这就是不使用细糖的原因，导致成品中糖的颗粒感过于突出。

粗砂糖。

粗糖呢？不能用吗？不，它有其他用途。在烘焙中，粗糖不能直接用来制作甜品，但经常作为一种表面装饰，在一些需要颗粒糖的甜品中，会用来增加口感。

糖曲奇，表面的粗糖粒不仅仅是作为装饰，还能给曲奇带来不一样的口感。最后，再直观看一下细砂糖和粗砂糖的区别。

左边是细糖，右边是粗糖。记住，做大多数甜品的时候，我菜谱上写的“细砂糖”就是左边那个！最后，对了，很多同学问：糖粉是什么？是糖粉。

糖粉可作为成品购买(市售糖粉中通常加入少量淀粉防止结块)，也可将白糖直接放入家用破壁机中磨成粉(粗糖和细糖均可)。比如你用的是君烤破壁机，在干磨杯中加入白糖，运行一次干磨程序。

糖粉比细糖细腻得多。它溶于水，可以与其他材料完全混合。同时用它来做饼干会让面糊的延展性变小(烤出来线条会更清晰)。它也常用于表面装饰。

将糖粉撒在玛德琳蛋糕上，是不是美美的？

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