冬笋怎么保存好吃， 进入四五月份后，就是吃竹笋的季节了。一年中的这个时候，春笋特别好吃，又亮又脆，充满了春天的气息。但是过了这个季节，要想吃竹笋，就得等到明年了，所以这个时候的竹笋，

许多人喜欢腌着吃。

腌制春笋可以最大限度的保证其酥脆口感，大大提高其保存时间，这是老一辈人惯用的传统做法。如果你喜欢吃竹笋，你还在等什么？赶紧也腌制一下，保证一年四季都能吃到好吃的竹笋。

那么，在腌制竹笋时，如何腌制，才能入味，长久保存呢？这是需要掌握的技巧，不是随便腌制的。这里我来告诉你细节。

【腌春笋】

【原料】:竹笋、盐、白酒、泡椒水、小米辣、老冰糖、胡椒粉、白醋。

[生产]

1.准备适量的鲜笋。买竹笋的时候，一定要买带壳的，这样竹笋的水分会更多，口感也会更好。不要买那些没有壳的竹笋。

2.竹笋买回家后，我们要先把它们的壳去掉，再给他把竹笋的老根切掉，保证整体脆嫩。

3.将加工好的竹笋分成小块，然后在锅中加入冷水，加入两勺盐，大火煮开，去除竹笋的苦味。

4.竹笋的热烫不仅能去除其苦味，还能有效去除其中富含的草酸成分。然后还要准备一些泡笋需要的食材。

5、先准备一把蒜备用，再准备一片姜备用，还有几粒小米备用。然后准备胡椒粉，盐，老冰糖，白醋备用。

6.最后要准备的食材是一大碗泡椒水。外面超市8块钱就能买到一包。所有食材准备好后，接下来我们会把焯水的竹笋拿出来，切成小块。

7.竹笋切好后，放入大锅中备用。然后，把刚刚准备好的所有食材加入到竹笋中，抓匀拌匀，腌制半小时。

8.这里需要注意的是，一定要记得添加高度酒精的白酒，这是很多人会忽略的成分。因为白酒可以杀菌，可以避免竹笋腌制过程中出现鲜花现象。

9.准备一个大玻璃瓶，提前消毒，然后将准备好的泡好的竹笋直接转移到玻璃瓶中，加入泡椒水，加入适量的凉水煮笋。

10.最后盖上玻璃瓶，让泡好的竹笋保持密封环境，然后放在通风阴凉的地方，腌制一周左右，完全入味后取出食用。

11.腌笋做好以后，平时吃饭可以来一小碟，平时喝酒也可以来一小碟。你学会怎么做了吗？

如果你也喜欢吃泡竹笋，那就赶紧买些新鲜的竹笋来做吧，因为这菜过两天就做不下去了。关于泡笋的制作方法，如果有更好的建议，也可以在评论区提及。

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