怎么判断生蚝是否新鲜(怎样判断生蚝新不新鲜)

怎么判断生蚝是否新鲜， 我们都喜欢吃生蚝，但是在吃生蚝之前，还是以活得更健康为主，选择方法需要通过文中的以下三点。

如何辨别牡蛎是活的还是死的？

看生命力：

一般情况下，那些贝壳是紧密闭合的，如果贝壳破裂，有明显的吸附力的感觉，那么这样的牡蛎是活的，新鲜的；但如果死牡蛎破壳，没有很强的吸附感。

闻闻味道：

判断牡蛎的生死，也可以通过气味来辨别。牡蛎生活在水中，带有一定的腥味，正常新鲜，通常腥味不是很大；如果牡蛎有强烈的气味，并且是酸的或臭的，那么大多数牡蛎已经变质了。

看触感：

一般活牡蛎被捞起后会紧闭，感觉不会很光滑，有一定的凹凸感；如果生蚝开口，没有反应，粘液很多，那么多半是死生蚝，不建议选择。

先蒸牡蛎还是先开牡蛎？

两者都可以根据自己的喜好来选择。

生蚝蒸的时候可以先蒸或者开，不会导致营养成分流失。一般先把生蚝蒸熟就可以省略开壳这一步，蒸熟后自动开壳会更简单方便。但是蒸的时间会比较长，其次蒸的时候不能加调料。

之后再加调料就很难有味道了。

开后蒸更容易蒸熟生蚝，加调料也更方便；但是这种方法的缺点是牡蛎里面的汁液会流失，味道相对来说也没有那么新鲜。

哪里不能吃牡蛎？

牡蛎的壳和内脏不能吃。

牡蛎的壳比较硬，一般不吃。生活中烹饪牡蛎时，牡蛎的壳往往存在于盛有牡蛎肉的碗里。牡蛎内脏有一些排泄物，食用价值低，所以吃牡蛎时不吃牡蛎的壳和内脏。

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