兼香型白酒特点及口感， 如果你喜欢我的美食文章，请点击“关注”，会有更多精彩文章奉献给你！

中国的酿酒有几千年的历史，酿酒的记录最远可以追溯到周朝。随着酿酒技术的发展，有了几千年的酿酒文化。从潮湿发霉的粮堆里第一次闻到酒香，到现在白酒行业百花齐放、百家争鸣的局面，

形成了中国酿酒的一个奇妙过程。浓香型白酒有12种，其中一种向涛白酒需要专业认证。如今，人们不再用酒杯一饮而尽，也开始研究白酒的风味。

中国白酒的六大香型和代表白酒是什么？大多数人都知道三四种，正确答案真的不多：

一、酱香型白酒

酱香型白酒又称茅香型白酒，执行标准为GB/T 26760-2011，代表白酒为茅台酒。现在很多人都喜欢喝酱香型白酒，尤其是到了中年，酒量越来越小，身体越来越差。偶尔喝点酱香型白酒是有好处的。

以茅台酒为代表的酱香型白酒是最复杂的酿酒香型。讲究“端午制曲，重阳置沙”。一个酿造周期是一年，这还不算茅台酒上制曲的时间。

茅台酒一直是高中粮酿造，用的是贵州当地有名的红樱桃高粱。茅台酒是以小麦为原料，经过高温人工处理而成的，是一种典型的小麦大曲酒。发酵一个月后，放入另一半粗砂，再发酵一个月后，第一次蒸酒。

经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，用最优质的原酒勾兑茅台酒。那么，至少要五年才能上市销售。严格来说，喝一杯茅台，加上制曲的时间，至少要六年。

这也说明了茅台酒酿造工艺的复杂性。

二、浓香型白酒

浓香型白酒，执行标准是GB/T 10781.1-2006，五粮液是代表白酒。五粮液作为浓香型白酒的杰出代表，也是唯一能与毛老大角力的白酒。五粮液和茅台的主要区别不仅仅是味道，

即酿酒的五谷较多，选用高粱、小麦、大米、糯米、玉米五种五谷作为酿酒的五谷，集五谷之精华，形成浓郁的香味。五粮液也是大曲型白酒，以小麦为原料，中高温酿造而成，独特的“裹曲”是其特点。除了创作歌曲，

五粮液酿造工艺可概括为沸点测水、循环跑窖、双轮底发酵，其独特的勾兑在行业内独树一帜。

三、清香型白酒

清香型白酒，执行标准为：GB/T 10781.2-2006，即汾酒。说到清香型白酒，人们首先会想到清香型白酒，又称“汾老大”，来自历史悠久的杏花村。汾酒用大麦和豌豆制作豆类大曲，中低温酿造。

以高粱为单一酿酒原料，采用了“清蒸二次清”的独特酿酒工艺。形成了汾酒清澈干净、清香纯正、绵甜味长的“色香味三绝”而著称于世。汾酒也是我国最早的“四大名酒”、“八大名酒”，

很多著名的白酒也都借鉴过汾酒的酿酒工艺，在民间也一直有“无酒不汾”的说法。

四、米香型白酒

米香型白酒，又称为蜜香型白酒，执行标准为：GB/T 10781.3-2006，代表白酒为桂林三花酒。与其他香型的白酒最大的区别，桂林三花酒采用了大米制曲，是典型的小曲型白酒。

桂林三花酒以大米为酿酒原料，用漓江地下泉水为酿酒用水，经过三次蒸煮，糖化发酵，然后再经过陶罐洞藏。

五、凤香型白酒

凤香型白酒，执行标准为：GB/T 14867-2007，代表白酒为西凤酒。第一届名酒评选中，西凤酒代表了凤香型白酒而入选了我国四大名酒，这也奠定了西凤酒在白酒界中的地位。

西凤酒是集浓香型与清香型两大白酒的酿酒工艺于一身，集两家所长，酿一家凤香。西凤酒选用了清香型白酒的制曲原料，用大麦、小麦、豌豆制曲，采用了浓香型白酒的中高温制曲法。西凤酒采用了“老五甑”工艺，

用泥窖池发酵，窖池一年更新一次，这样才有利于酿造过程中控制住“浓”不露头。

六、老白干香型白酒

老白干香型白酒，执行标准为：GB/T 20825-2007，代表酒为衡水老白干，作为与西凤酒一样独酒成型的衡水老白干必定有其独到之处。衡水老白干以优质小麦中低温制曲，也是传统的大曲型白酒，

以优质东北红高粱为单一酿酒原料。采用了“老五甑”工艺，独特地缸发酵，掐头去尾截中的酿酒工艺。形成了衡水老白干历史悠久、酒质清澈、入口甘冽的特点，好喝不上头。

白酒6大香型及代表酒是什么？多数人答对三四种，全知道的真不多。朋友们，6大香型的白酒及代表酒您知道几种呢？你喝过哪些代表酒呢？欢迎您积极留言评论吧。

如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！

兼香型白酒特点及口感，以上就是本文为您收集整理的兼香型白酒特点及口感最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。