菠菜根怎么不会变黑， 俗话说，一年之计在于春。春暖花开的季节，万物复苏、生机勃勃的景象总是让人充满希望。我喜欢春天的原因是春天是各种食材上市的季节，包括各种春菜。

在许多春季蔬菜中，菠菜是我最喜欢的一种。虽然现在一年四季都种菠菜，但是春天的菠菜最好吃。这个季节上市的菠菜新鲜，香甜不涩。无论是炒菜、凉拌还是煲汤，都非常好吃。

菠菜大家都很熟悉，但是说到菠菜怎么选，估计很多人都会被难倒。举个例子，我想很多人都回答不了的问题，就是同一个菠菜，“红根”还是“白根”，因为很多朋友在每天买菠菜的时候都没有注意到菠菜根颜色的区别。

今天懒喵就和大家聊聊春季采摘菠菜，教大家三个实用的菠菜采摘公式。让我们来看看。

挑菠菜口诀1：买红不买白

平时选购菠菜的时候，如果注意一下，会发现虽然也是菠菜，但是有的菠菜根是红色的，有的菠菜根是白色的，如下图所示，左边的明显是“红根菠菜”，右边的是“白根菠菜”。

这第一句就挑了菠菜的配方，买红不买白，就是针对菠菜根的颜色。红根菠菜和白根菠菜属于两种不同的菠菜品种。其中，红根菠菜常被称为本地菠菜，也是第一个从伊朗传入中国的菠菜品种。

白根菠菜是近代从欧洲传入中国的一种菠菜，又称“洋菠菜”。

与白根菠菜相比，红根菠菜的生长周期更长，受阳光照射的时间更长，口感更嫩，味道比涩味更甜。白根菠菜比红根菠菜更涩，吃起来也没那么嫩。

所以大家在选择菠菜的时候，尽量选择根部颜色为红色的菠菜。这种菠菜更嫩，更甜，不那么涩，相对更好吃。

挑菠菜口诀2：买尖不买圆

第二句是挑菠菜配方，买尖的不要买圆的，意思是在挑选菠菜的时候，要注意菠菜叶子的形状，分为尖的和圆的，比如下面菠菜叶子的特写对比：左边的菠菜叶子形状明显更尖。

右边的菠菜叶子更圆。

尖叶菠菜小而薄，多为箭形或戟形，质地柔软，味道鲜甜，涩味较少。圆叶菠菜的叶形多为椭圆形或不规则圆形，叶片肥厚，皱纹较多，口感较软。没有尖叶的菠菜有嚼劲，很涩。

所以大家在选择菠菜的时候，尽量选择叶子尖尖的菠菜。这种菠菜叶子薄，有嚼劲，不那么涩。

虽然新鲜菠菜的叶子都是绿色的，但绿叶中也有浓淡。有些菠菜叶子是深绿色的，而有些菠菜叶子是浅绿色的。第三句选择菠菜配方，表示菠菜叶子的深度。

菠菜的叶子越绿，生长期间接受的光照越多，长得越好，通常味道也越好，营养价值也越高。如果菠菜叶子的颜色局部或整体变黄，要么不好吃，要么不新鲜。不要买这样的菠菜。

所以大家在选择菠菜的时候，尽量选择叶子颜色较深的菠菜。这种菠菜长势更好，口感和营养更好。

【清炒菠菜做法示例】

下面，再额外跟大家分享一个清炒菠菜的做法，简单3步就能搞定，口感清爽，操作简单，非常适合在春夏季节食用。

食材：菠菜1小把、大蒜3瓣、生抽适量

做法：

1、将菠菜去除根部，掰开清洗干净，然后切段；大蒜切末备用；

2、将准备好的菠菜放入沸水中，焯烫30秒后捞出来控干水分备用，菠菜焯水可以去除草酸，还可以减轻涩味；

3、锅中加油，放入蒜末炒香，再倒入菠菜，大火翻炒1分钟左右，加入适量生抽调味，即可出锅。

【懒喵心得】

上面提到的3句挑菠菜口诀：买红不买白、买尖不买圆、买深不买浅，大家下次再去买菠菜时，就可以学以致用了。此外，挑选菠菜时，还可以用手托住菠菜根，看下叶子的伸展程度，如果叶子能很好伸展开的，说明比较新鲜。

春天买菠菜，大家一定记得区分“红根”和“白根”，差别挺大，记住这3句挑菠菜口诀，就能挑到好吃不涩口的菠菜。

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