泡菜怎么做又脆又好吃(家庭自制泡菜的做法)

泡菜怎么做又脆又好吃， 糖醋腌萝卜

白萝卜1个，芹菜1根，胡萝卜半根，泡椒适量。

1.白萝卜洗净切条，与胡萝卜条、芹菜混合，加入1茶匙盐均匀腌制20分钟，然后倒掉腌制的水。

2、放泡椒，小米辣，加1汤匙糖，2汤匙白醋，半碗泡椒水，适量凉开水，拌匀。

3.可以放冰箱里吃一晚上~

酸辣海带结

海苔结、小米椒、小青椒、蒜、糖、盐、味精、味大美、醋、酱油、料酒。

1.海带结洗净，焯水煮熟，小米椒和青椒切成小块，大蒜切片备用。

2.将辣椒、蒜、调料放入海带中(根据自己口味添加即可)拌匀。

3、盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制一晚。

香脆黄瓜

黄瓜、小米、大蒜、生姜、胡椒和八角

1.黄瓜洗净切块，去黄瓜心，撒盐腌制半小时，挤出水分。

2.锅里烧热油，放入蒜、姜、小米、麻辣、干辣椒，炒香后关火，加入4汤匙生抽、3汤匙醋、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙糖，拌匀，倒入黄瓜腌制2小时以上。

酸黄瓜，又辣又开胃，比买来的还要好吃。如果你喜欢，试试它们。

酸辣脆萝卜片

白萝卜，小米辣，白醋，糖，盐。

1.将两个白萝卜洗净切片，加入两勺盐腌制1小时。盐析出水后，用开水冲掉表面盐分，沥干水分。

2.锅中加入水500克、白醋250克、糖100克、盐5克，煮沸后立即关火，等待冷却。

3、将萝卜放入容器中，加入小米辣，倒入白醋水，盖好密封，放入冰箱冷藏一夜即可开始~

腌制萝卜干

1、萝卜洗干净，不用削皮，切成长条，十斤萝卜半斤盐，腌制一个小时，倒掉腌出的水，放到太阳下晒两三天，晒至八成干

2、晒干的萝卜用水反复清洗，洗干净后用凉白开浸泡十分钟，然后挤干水再晾干表面水分

3、晾干后加两勺粗辣椒面，两勺细辣椒面，带上手套揉搓两分钟，再放一勺白芝麻，一勺花椒面，自己根据咸淡适量加盐，不加也可以，拌匀就能直接吃了腌的过程中不要沾水沾油，吃不完的萝卜干记得装罐密封保存，

能放很久哦，配粥配面条都很绝

香辣酱黄豆

黄豆（泡发后一盘的量）、盐适量、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、姜末适量、蒜末适量、青辣椒1个、红辣椒1个、香葱2-3根、八角1个、香叶3片

花椒适量、干辣椒4个

1、干黄豆提前用冷水浸泡一夜，第二天洗净沥干水分备用

2、锅中烧水，水开加入泡发好的黄豆，加入一半八角、香叶一片、花椒几粒同煮，煮半个小时至黄豆煮烂，捞出沥干水分备用

3、锅中倒油，油热加入八角、花椒、干辣椒段、香叶、香葱，转小火熬出香味，小火熬3分钟左右

4、关火，将香料全部捞出丢掉，剩油在锅内

5、重新开火，加入黄豆翻炒1-2分钟，至收干水分依次加入郫县豆瓣酱一勺翻炒均匀

7、加入生抽一勺，翻炒均匀

8、最后加入青红辣椒末、蒜末、姜末，继续翻炒2分钟出锅晾凉后装入密封盒，放入冰箱随吃随取

自制咸鸭蛋

新鲜鸭蛋25个，盐400克，煮盐水所用的水是2000毫升，40度的白酒适量、所用容器：一个可合盖容量为3升的玻璃瓶

1、鸭蛋洗干净沥干水放在透气的篮子里完全晾干，玻璃瓶洗干净倒放着沥干水备用

2、白酒倒在碗中，淋在鸭蛋上，每个地方都要沾到白酒，逐个完成；你也可以把白酒倒在喷瓶中，将白酒均匀喷在鸭蛋上，晾个2分钟

3、盐加水在锅中煮开，盐融化后继续煮2分钟，然后熄火晾凉盐水，最后用的是凉的盐水

4、保证玻璃瓶干爽无水，然后倒一碗白酒进去摇晃几下倒掉，这是再给玻璃瓶消消毒

5、鸭蛋放到瓶中，倒入凉盐水，合盖即可，如果上面的鸭蛋浮起来，就用个干净无水的碟子放在上面一起腌制，压一下就不会浮起来了

6、夏天到了第23天的时候，我捞一个起来煮熟吃就很好吃了，已经出沙流油了

腌辣椒

青椒、香菜、小米辣、蒜

1、香菜小米辣蒜，洗净切好，依次放入碗里

2、碗里+2勺香油，半勺糖和半勺盐，+2勺生抽+2勺蚝油+1勺香醋+1勺辣椒面

3、把青椒切好控干水份倒入碗里，再倒入酱汁搅拌均匀腌制30分钟左右即可食用

香辣黄瓜片

黄瓜，辣椒粉，蒜末

1、黄瓜5根切片，放到晒网上铺开晾晒一天，晒至表皮没水份就行晒好用开水冲洗沥干水分

2、碗里1勺白芝麻+1勺辣椒粉淋上热油+1勺蒜末+1勺生抽+1勺陈醋+少许盐和糖拌匀，倒入黄瓜里拌匀即可

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