青椒炒羊肉的正宗做法，

如果牛肉和黑胡椒是绝配，那羊肉一定和孜然绝对是天生一对儿。

无论是街边的烧烤摊，还是家里经常吃的孜然羊肉，羊肉和孜然都是完美结合的，但是还是有一些小技巧可以让这孜然羊肉好吃！要想把孜然羊肉做的好吃，放孜然的时间相当关键。

肯定不是简单炒一下那么简单。放对了时间就叫孜然羊肉。时间掌握不好的话，最多孜然和羊肉一起煮！

下面探险家就带着大家一起来做这道【孜然羊肉】

【先准备食材】

新鲜羊肉。

【然后准备食材】

一把葱姜蒜花椒香菜。

【最后准备调料】

料酒，酱油，盐，糖，孜然，芝麻，辣椒面，十三香。

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【做法步骤如下】

1.羊肉洗净，换刀切片，稍厚一点。

2.切好的羊肉加一勺十三香和一勺料酒去腥，腌制15-20分钟。

3.准备食材：孜然两勺，芝麻两勺，辣椒面两勺，花椒、香菜8-10粒，洗净切段，姜切丝，葱切段，蒜切片备用。

4.用少许底油将锅里的油烧开。油热后，在锅底放入花椒粒，然后捞出花椒。

5.加入洋葱，翻炒姜。

6.将腌制好的羊肉片倒入锅中，中火翻炒至变色。

7.加入一勺酱油，少许糖提鲜，一勺料酒，大火翻炒。

8.翻炒1分钟左右。这时候锅里就会有酱，羊肉的油酱。这时候倒孜然，有汤的时候再倒孜然。用火炒不仅能充分激发孜然的香味，而且不会炒孜然。

9.炒孜然，倒入芝麻和辣椒面，大火翻炒，把汤炒干。

10.汤干了以后，加一勺盐，搅拌均匀。

11.然后放入蒜片，简单翻炒，出锅前撒一把香菜段，关火用余温翻炒几下。

这道超级美味的【孜然羊肉】就做好了，盛盘上桌，绝对好吃到让大家赞不绝口。

【温馨小贴士】

1.要买新鲜羊肉自己回来切片，不要用涮火锅的羊肉卷来做这道菜，口感完全不同，没有厚度的羊肉片炒出来根本没有口感可谈。

2.很多小伙伴会担心炒出来的孜然羊肉嚼不动，腌制的时候可以加一勺玉米淀粉，抓匀上浆儿腌制。

3.孜然要在有汤汁的时候放入，这时候可以使羊肉更入味，再就是有汤汁的情况下大火翻炒孜然是不会糊的。

4.蒜片不要着急入锅，最后快炒好的时候放入蒜片可以更好保持锅内的蒜香，入锅放早了蒜香味很容易一边炒一边就被其他调味料掩盖消失了。

5.放糖是为了提鲜，一点点就可以，不用放太多。

今天这道孜然羊肉不知道小伙伴们学会了没有，掌握好放孜然的时间，做出来绝对给你不一样的惊喜，美味其实不一定都取决于食材，小的细节也是成败的关键。

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