炖羊尾巴的做法大全， 北京人最爱吃的家常菜，永远伴随着老北京人的餐桌，代代相传，只有在北京人那里，才能吃到最正宗的味道！

快来看看以下10道每天吃都不会腻的冬季家常菜吧！

01 炒雪里蕻

雪里蕻是北京人冬天最好的配菜。野菜炒黄豆，又香又好吃，再配上粥和馒头，好吃！现在很多人时不时炒一盘，放点肉沫在上面，满满的都是童年的回忆和家的味道。

02 焖雷震芥头片

清炖雷震芥茉头片是北京著名的家常菜，不仅味道鲜美，而且还可以下酒和佐餐。雷震芥末是罐子里有叶子的芥末。7天后取出，阴凉处八成干。芥末和五种香料混合在一起，放进罐子里。第二年，雷过后，我走下神坛，切片，红烧猪肉，就是这么一道看似普通的菜。

在当时的家常菜中，这是一道高级菜肴。

03 芥末墩儿

腊月前，其实家家户户都开始准备芥菜墩了。吃的时候愿意点些醋和香油，酸甜可口，清亮爽口，鱼和肉也能吃个够，吃腻了。

04 炸丸子

在老北京，每个家庭在春节期间都必须吃肉丸，因为肉丸象征着家人团聚。家家户户总要拜年或者收新年祝福。吃饭时间不固定，做饭时间不多。提前准备好肉丸，端上桌。

05 豆儿酱

虽然是配菜，但是工序很多！将大豆、胡萝卜丁、白豆腐丁、水疙瘩和皮冻煮熟，等它们冻起来就大功告成了。倒点腊八醋，比大鱼大肉还香！

06 炒麻豆腐

麻豆腐是北京的特色。当羊肉、羊尾油等东西被炒成食物端上餐桌的时候，它已经变了。这时候就该叫人“炸马豆腐”了。这道菜过去在羊肉馆可以吃到，但大多数人认为还是在家里做比较好。

07 大萝卜丝汤

这道菜听起来很简单，但做起来并不容易。先将胡萝卜和萝卜切丝，然后将胡萝卜丝放入锅中炒至红油，再将锅内的羊肉丝翻炒，然后加入胡萝卜丝和萝卜丝，加水，但不能太多也不能太少，最后加入面鱼。

撒上葱丝，香菜，胡椒面，生醋，很好吃。

08 熬白菜

大白菜是北京人冬天开始的看家菜。它在北京人心中的地位永远不会改变，在饭桌上永远有它的位置。不管是煮豆腐还是醋，炖还是涮。北京人做白菜也喜欢加驴肉，干米饭，猪肉丸。冬天吃一碗真的是一场盛宴！

09 葱爆羊肉

对于羊肉来说，在北京家常菜中一定有重要的地位。羊肉鲜嫩可口，多汁，吃后回味无穷，让人垂涎欲滴。

10 合碗菜

北京人的米线肉是冬天过年的必备菜。炒饭，加入用甜面酱腌制的五花肉片和豆腐脑，放在碗里，用大蒸锅同时蒸很多碗。

老北京这10道冬季家常菜你都吃过吗？虽然有些菜现在不常见，但只要是充满童年回忆，充满家的味道。

(来源：北京吃货、老北京城)

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