洋葱芯发绿芽还能吃吗(洋葱芯发绿芽还能吃吗)

洋葱芯发绿芽还能吃吗， 进入春分后，春分温暖，万物复苏，很多植物开始生根发芽，蠢蠢欲动。家里的食物也在“竞相绽放”，随着存放时间越来越长，也开始发芽。面对这样的食物，你是扔掉还是继续吃？

发芽的食物到底能不能吃？

日常生活中，很多食物都会发芽，比如土豆、胡萝卜、山药、花生、洋葱、大蒜。对于老人来说，以前是很紧俏的。在那个缺粮的年代，只要能吃到饭，就是好的。

现在有了这个习惯，自然会认为发芽的食物也可以吃。即使知道发芽的土豆中可能有龙葵碱这种生物毒素，也会把发芽的部分切掉，煮熟。

为了健康安全，不建议大家吃发芽的土豆。与没有安全隐患的马铃薯相比，发芽和绿色的马铃薯中龙葵碱的成分更高。人一旦累积到200 ~ 400毫克这种毒素，就可能出现胃痛、喉咙痒、头晕、耳鸣等不适症状。

我们来看看发芽后还有哪些食物可以吃，哪些不能吃：

发芽洋葱——洋葱是外国人餐桌上必不可少的蔬菜。可以做成蔬菜沙拉，洋葱圈，直接吃。如果在相对长的时间内一次储存过多，洋葱顶部会逐渐形成绿色的芽。

此时的洋葱不仅水分流失，营养成分，尤其是抗氧化成分，包括花青素、槲皮素、维生素C、维生素E等也会减少。但是，你不用担心的是，洋葱即使发芽后，也不会产生有毒有害物质，最重要的是影响营养价值和口感。

发芽姜——发芽姜也不含毒素。持续消耗自身营养后，祛腥解表散寒、润肺止咳的功效会降低。真正不能吃的是有腐烂或腐烂迹象的生姜。过量进食会引起食物中毒。

发芽的胡萝卜——很可爱。虽然不会诱发中毒，但食用后的保健效果却大打折扣。建议你不要吃。

发芽山药——发芽后没有毒素。真正需要注意的是，山药变黑或者发霉，说明它真的有毒素。

发芽蒜——据说发芽蒜不仅不降低其营养价值，还增加了抗氧化剂的浓度，可以愉快地享用。

发芽花生——如果买花生，时间一长就会发芽，很可能滋生诱发肝癌的黄曲霉素，不要吃。如果直接买花生芽，是很好的蔬菜，可以适当食用。

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