寿喜烧为什么蘸生鸡蛋(寿喜锅是先蘸蛋液还是后蘸)

寿喜烧为什么蘸生鸡蛋， 寿喜烧是一种日式火锅。锅底是酱油调料和牛骨做的。它尝起来有点甜。吃的时候要先把一个生鸡蛋打好，放在碗里，因为这样，既能降低其他食材的温度，又能让口感更加细腻顺滑。

一、寿喜烧的由来

寿喜烧是日本的一种火锅。传说是由古代日本的农民发起的。当时人们忙于农活，所以人们干脆用铁锹、锄头等扁铁农具在火上烤肉充饥。

它一直延续到现在，所以犀首烧伤也被称为锄头烧伤。

还有一个传说，古代的人因为信佛，所以不允许吃动物肉。人们只在有重要的日子庆祝时才吃鸡肉。后来人们开始吃牛肉，当时的人认为牛肉是文明的代表，于是就有了现在的生日庆典。

二、寿喜烧的做法

寿喜烧的做法并不难，只要符合你的口味，几乎任何一种做法都可以。在日本，每个家庭都有自己独特的制作寿喜烧的方法。但值得注意的是，放进去的食材要一次性吃完，不能边吃边放；再吃的时候，

火锅底料和配料要一起再煮一遍再吃；肉要新鲜，有光泽，无异味；鸡蛋最好选择土鸡蛋；酱料可以根据个人喜好自由搭配。

烧热平锅，转小火，涂上黄油，放入杭白菊、葱丝、葱段，翻炒片刻，翻炒后放入汤料，再放入牛肉片、葱段、春菊、大白菜、金针菇、生蘑菇、豆腐、葛粉等蔬肉料煮熟，再蘸生鸡蛋。

三、寿喜烧和火锅的区别

寿喜烧和火锅的区别在于锅底需要准备，锅底的味道也是多种多样的。寿司锅底轻，主要是提取东西本身的精华。火锅喜欢蘸，生日锅蘸生鸡蛋。实践中也有差异。火锅边吃边涮。

寿喜烧锅是把食材稍微炒一下再涮，形式上没有火锅的多样化。

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