青稞是什么食物，和小麦有什么区别？

青稞是什么食物，和小麦有什么区别？哪些人群不宜食用青稞？在古代，藏民把青稞视为介于神与半神之间的作物，是天神赐予的最珍贵的礼物。青稞在青藏高原上已经有大约3500年的种植历史，从物质文化延伸到精神文化领域，如今的青稞，已经不只是藏民的主要粮食，更是藏族文化中的一部分。

青稞是什么食物

青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，又称为裸大麦、元麦、米大麦。主要分布在国内的西藏、青海、四川甘孜等地区和国外的玻利维亚、印度、尼泊尔等地。

藏族在食用青稞时，一般将它做成糌粑和青稞饼。糌粑携带方便，又是熟食，深受牧民喜爱。用青稞酿制的青稞酒，酒色微黄、酸中带甜，有“蔵式啤酒”之称，味道醇香、纯正柔和，是藏族人民生活中不可缺少的饮品，也是欢度节日和招待客人的上品。

首先从麦芒上看，青稞的芒很长，和麦穗的长度差不多，而小麦的麦芒相对来说就比较短了。

小麦每节只生一个小穗子，每个小穗子有2～3朵小黄花；而青稞会分叉，每节会生长出2～3个小穗子，每个小穗子一般只有一朵花。

待到青稞和小麦成熟之后，从果实上也可以进行辨认：小麦的穗子是扁平的，里面有一颗颗的麦粒，有外壳包裹；而青稞的果实没有外壳，所以又被称为裸大麦、米大麦。

青稞是什么食物，此外，青稞还可以作麦片粥、米花、面包、馍馍或糕点等。除了人类食用外，去掉青稞籽的稿杆还是一种很好的饲料，其营养丰富，饲喂品质好，是藏族人饲养牲畜防寒过冬的优质饲草。