皮蛋豆腐凉拌的做法？这才是皮蛋拌豆腐的正确做法

皮蛋豆腐凉拌的做法？这才是皮蛋拌豆腐的正确做法是什么？做凉拌的豆腐最好是选用嫩豆腐，它的口感更加鲜嫩。而老豆腐就比较适合拿来炖煮或者煎着吃。然后把豆腐先切成厚片，再切成条形，最后将豆腐切成小正方形，切好先放在碗中。然后我们把豆腐焯一下水，锅中的水烧开后，放入一点食盐增加底味，再把豆腐倒进锅中，焯水的时间不宜太久，大概2~3分钟左右就可以了。

中途我们偶尔用铲子翻动一下，使它受热更加均匀，翻动的时候小心点，以免把豆腐弄碎了。焯水的目的不仅可以去除豆腐的豆腥味，而且还会使豆腐更有韧性。豆腐焯好水后捞出来放在碗里备用。

皮蛋豆腐凉拌的做法

皮蛋拌豆腐

所有食材：皮蛋2枚、内酯豆腐一盒、大蒜、香菜、食用盐半勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精少许、辣椒油两勺、香油一丢丢

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第一步：取一空盘，先将买来的内酯豆腐倒入盘中，接着用刀将盘中的内酯豆腐改刀切成大片，接着大蒜切末，香菜切小段，装入盘中，备用。

第二步：先将买来的皮蛋剥掉外壳，清洗干净接着用棉线将皮蛋1个切成4瓣，然后将切好的皮蛋摆在盘中的内酯豆腐周围，直到将内酯豆腐团团包围，备用。

第三步：取一空碗，碗中加入两勺生抽、两勺香醋、半勺食用盐、半勺白糖、少许鸡精、两勺辣椒油和一丢丢香油，接着放入蒜末，然后用筷子搅拌均匀，备用。

第四步：将调制好的灵魂料汁均匀地浇在皮蛋和内酯豆腐上面，最后再撒上备好的香菜段，就可以上桌开吃了。这道皮蛋拌豆腐就做好了，鲜香入味，嫩滑爽口，喜欢的一定要试试了，绝对是夏天美食中的欢喜和凉爽哟！

皮蛋豆腐凉拌的做法，皮蛋的做法有多种，常见的家常做法有，皮蛋豆腐、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、糖醋皮蛋、翡翠皮蛋羹、直接食用或者蘸着小料吃。皮蛋拌豆腐的家常做法简单易做，5分钟就可以搞定这一道菜，味道鲜美QQ弹。