蛋糕怎么做才好吃，低温发酵后更蓬松暄软

蛋糕怎么做才好吃，低温发酵后更蓬松暄软，想吃建议提前一晚把面糊做好放在冰箱冷藏室里，第二天早上就可以上锅蒸。对于厨房新手来说，这样做蛋糕简单又美味，不会失手。省去了打蛋清的环节，将所有食材放在一起搅拌成面糊进行发酵，然后入锅蒸30分钟就可以。

蛋糕怎么做才好吃

材料清单：低筋粉30克、鸡蛋3个、无糖酸奶240克、细砂糖50克、玉米淀粉10克、盐1克、柠檬1个操作步骤：1. 将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放在两个干净的大碗里。预热烤箱至150度。分离鸡蛋时要注意不要让蛋黄沾染到蛋清中，否则会影响蛋白的打发效果。

2. 在蛋黄碗里加入酸奶，用筛子筛入低筋粉和玉米淀粉，加入盐，用打蛋器搅拌均匀，至没有颗粒。低筋粉和玉米淀粉可以提供一定的结构和稠度，盐可以平衡甜味。

这个柠檬有两用，一是将柠檬皮磨碎，呈碎屑的状态，只要表面，不要白色部分。柠檬皮中含有香气成分和果胶，可以增加蛋糕的香气和稳定性。剩下的柠檬挤出柠檬汁。

3. 在蛋清碗里滴入10克柠檬汁（约半个柠檬的量），用电动打蛋器从低速开始打发，当出现大泡沫时，分三次加入细砂糖，每次加入后提高速度。

打到湿性发泡的程度，即提起打蛋器时能拉出尖角但不断裂。

4. 取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀，注意不要消泡。然后将拌好的混合物倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的方法拌匀。这样做是为了让蛋黄糊和蛋白霜更好地融合，避免出现分层或沉淀的现象。

5. 准备一个圆形活底模具，在底部和侧边铺上油纸。将拌好的蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。轻轻震动几下模具，排出大气泡。放在一个大一些的烤盘里，倒入热水，水深约为圆模的一半。

6. 将烤盘小心地送入预热好的烤箱，中层，上下火150度，烤30分钟。然后调低温度至140度，继续烤30分钟。

7. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在冷却架上稍微放凉。

8. 冷藏好后，将蛋糕从模具中取出，小心地撕掉油纸。用手指轻轻的敲一敲，感受一下它的弹性。

蛋糕怎么做才好吃，它的做法并不复杂，只需要简单的材料，就可以轻松制作出一款美味的蛋糕。烤箱预热的时间要足，确保温度够。翻拌的手法也要注意看视频里的示范，不要翻拌过久，可能出消泡。