新鲜笋的正确泡法(普洱茶生茶的泡法)

新鲜笋的正确泡法， 吃竹笋，记住两个禁忌，好吃又健康，学会正确处理，更脆更嫩。

竹笋是一种常见的食物，一年四季都有，但要想吃竹笋，就得在春天，这是春天特有的食物。春竹笋是刚从地里冒出来的竹笋。它们非常鲜嫩可口。哪怕是简单的油炸，都觉得比肉好吃。

竹笋不仅味道鲜美，而且营养价值很高。它们含有大量的纤维素、蛋白质、钙、铁、磷、维生素C和B族维生素等。它们味甘，微寒，有清热化痰、益气和胃、滋阴养血、消食通便的作用。

俗话说“春日吃的甜，吃的不生病。”多吃甜竹笋对你的健康很有好处。春笋好吃，不管怎么煮都好吃。最常见的做法是炒炖，味道特别脆。

不过，吃竹笋也是有讲究的。如果不处理，会有涩味，营养价值会大打折扣。

今天给大家讲讲吃竹笋的“禁忌”。不懂就赶紧看看，以后不要犯错。

[吃竹笋]

为什么春笋的味道又苦又涩？主要是因为它含有一种叫“草酸”的物质，草酸也会影响钙的吸收，所以竹笋不能直接吃，这个要记住。

1.买一些新鲜的竹笋。如果不能摘，就记住一件事，掐根。如果根是软的，表示竹笋嫩；如果根不能捏，那就是老笋了，已经纤维化，有点啃了。

2.买回家后，用刀在竹笋壳上从上到下划一刀，剥开竹笋壳，取出里面的竹笋。竹笋全部去皮后，从中间折断，切成两半，用清水冲洗干净，沥干水分。

3.锅中倒入水，放入春笋，大火煮10分钟，将春笋煮熟。用水煮竹笋，很容易去除其中的草酸，所以不苦，非常健康。煮竹笋时，要加足水，等竹笋熟了再开盖。

保证了竹笋的鲜嫩口感。

4.将煮熟的竹笋立即取出，用冷水浸泡10分钟，这样竹笋吃起来更脆，一定要记住。

5.竹笋经过加工。捞出后，切成丝、片、块。可以炒，可以炖，可以红烧，味道特别鲜美。煮熟后，取之不尽的竹笋沥干水分，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，一年也不会坏。

来分享一个好吃的春笋做法——【春笋红烧肉】，好吃不腻。喜欢就不要错过。

材料

春笋、五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、食用油。

1、春笋冷水下锅煮10分钟，再用冷水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切成滚刀块。

2、五花肉洗净，切成麻将块，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净。

3、锅里倒入适量油，加一把冰糖炒成糖色，倒入五花肉块快速翻炒上色，淋入一勺料酒去腥，加入八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

4、倒入适量的开水，搅拌均匀后小火煮20分钟。然后加入春笋，继续煮20分钟。出锅前大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，撒上葱花点缀，好吃的春笋红烧肉就做好了。

【技巧总结】

1、不管是春笋还是冬笋，只要是竹笋，都含有大量的草酸，不能直接吃，会阻碍钙的吸收，还能形成草酸钙结石，危害健康。所以吃竹笋时，一定要记得煮10分钟，去除草酸，吃得更健康。另外经过高温烹煮，

竹笋的纤维被软化，对脾胃更好。

2、竹笋味甘性微寒，寒性体质或脾胃虚寒的人要少吃，最好不吃。

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