吃腌制一年的酱黄瓜好不好(吃腌制一年的酱黄瓜好不好)

吃腌制一年的酱黄瓜好不好， 导语：做腌黄瓜的时候，直接用酱腌制是“没用”的。我教你一招。腌制的黄瓜防霉，鲜爽，酥脆！

俗话说“人间烟火最抚慰人心”，柴米油盐酱醋茶一日三餐，承载烟火的食物最抚慰人心。大家好，我是小峰。夏天继承了春天的活力，蕴含了秋天的成熟，却又展现了夏天的激情精神。

它的美在于它的活力和热度；阳光灿烂，阵雨凉爽；是一根老冰棍和一个西瓜；是关于新鲜蔬菜和甜瓜的。在许多蔬菜中，我对黄瓜情有独钟。

你知道吗？你知道吗？黄瓜是汉代张骞出使西域时带回的。它的原名是黄瓜，在后赵时期正式改名为黄瓜。每年夏天，都是新鲜黄瓜上市的季节。当你咬一口时，你的嘴里充满了汁液。真的又香又脆又爽口，忍不住想吃第二口。

所以东北人爱蘸酱黄瓜，就是要这个！

炎炎夏日，来一盘黄瓜，简单方便，也是一种清热解暑的方法，喝一杯，吃一顿饭；当然，如果能上一盘酸黄瓜配白米粥，也是蛮香的！趁着黄瓜便宜，多买点，做个简单的酱，存起来慢慢吃，在面上做个特色饭。

而且吃拿都很方便！

最好的酸黄瓜酱香浓郁，色泽红绿，咸鲜可口，不仅坚韧耐嚼，而且脆脆的。很多人会说，做咸菜多简单啊，就是切好后加酱油泡一下，其实不然。如果美味的食物是美味的，

细节很重要！直接用酱腌制的黄瓜不容易入味或者放进去，不够脆。我教你一招。腌黄瓜不发霉，新鲜爽口。一起学习。

1.腌黄瓜应该是直黄瓜。清洗后，所有的黄瓜都要切成两半，每一半都要从中间切开。不要剪掉尾巴。目的是方便悬挂晾晒。用刀切黄瓜去掉果肉，因为果肉含水分多，口感不够脆。

腌制后的黄瓜更脆，更容易保存。

2.先把处理好的黄瓜条放入盆中，上面撒一层盐。加盐的目的是将黄瓜中多余的水分腌制出来，这样吃起来会比较脆；然后腌制4小时。卤制的过程中，要经常翻动，让它卤制好。

3.酸黄瓜已经开始蔫了，泡了很多水，然后洗了几次，防止酸黄瓜太咸。然后挂起来晾干12小时(注意晾干，不要暴晒)。晒干后的黄瓜不仅脆，而且吃起来很韧。

味道特别好。

4.晾制过程中准备一些酱料：加入清水300ml，酱油300ml，糖100g，香叶数片，花椒1把，八角2个，烧开后关火，然后倒入盆中晾凉，再加入一汤匙虾油。

这酱料是80岁奶奶用了几十年的配方，咸淡适宜，而且酱出来的黄瓜格外鲜香、耐放不发霉。

5、黄瓜晾好后切成小段放入到凉透的酱汁里，再放入一些蒜片、姜片和辣椒碎（不喜欢辣的可以不加），搅拌均匀，腌制3个小时以后就可以吃了，吃不完的酱黄瓜放到无水无油的罐子里，再放到冰箱冷藏保存，

随吃随取特别的方便。装黄瓜的罐子最好用蒸汽消毒后再用，可以避免黄瓜长毛变质。

做酱黄瓜时，不要切完直接加酱汁就腌，因为黄瓜中的水分较多，直接加酱汁腌，黄瓜吸收酱汁的速度慢，不易入味，而且腌好后也不够爽脆还容易坏。这样加盐腌一腌再晾一晾，然后再加酱汁腌，做出的酱黄瓜酱香味浓郁，

色泽红中透绿，咸香可口，不但有韧性有嚼劲，而且还嘎嘎脆，耐放不发霉！这样腌制的黄瓜腌完就可以吃了，不过如果不着急，放到冰箱里冷藏3~4个小时后再吃，凉凉的、脆脆的，口感更佳！我是晓峰，

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