怎么自己发面做包子视频，

蒸包子容易死面，厨娘分享3窍门，包子白白胖胖，暄软蓬松不塌陷

饺子和小笼包，一旦吃多了会腻，但是时间长了就会馋。昨晚逛超市，看到白卖的馒头就忍不住流口水。不过我一般不在外面买包子，价格贵，用料也不实在。

包子很好吃，又大又软，里面的馅快要溢出来了。一次多打包，冷冻后放冰箱。早上起来热一下再吃。这是一顿非常丰盛的早餐。

现在猪肉这么便宜，为什么不给家里的孩子多包点肉，补充营养呢？

但是很多人在家里做不出松软蓬松的包子，蒸的时候特别容易“死”。为什么？原来从揉面到入锅蒸，再到关火开盖，有那么多技巧，很多人都没有注意到。厨师分享三个秘诀。包子白白胖胖的，软软的，蓬松的，不塌。

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【3个窍门】

1.法米安

做面团的时候，不能只用酵母粉。我们加一点糖进去，发酵效果会更好。而且面团要放在温暖的地方，面团要发酵成蜂窝状才算成功。

2.二次校对

包子包好后放入锅中，禁止直接蒸，否则容易死。还需要二次叫醒，就是馒头放进去。不要急着火，让它们在里面静置20分钟左右，再蒸。

3.不用担心掀盖子。

蒸完馒头，不要急着掀锅盖。关火后静置3、5分钟，再开盖取出，保证不回缩。

【蒸包子】

配方：面粉500g，酵母5g，白糖2g，温水260g，荠菜，猪肉，花椒水，葱姜，盐，白胡椒粉，五香粉，鸡蛋，酱油，蚝油，香油。

1.在面粉中加入糖，搅拌，然后将酵母与温水混合，融化，倒入面粉中，充分搅拌和揉搓，然后开始发酵。

2，一定要放在家里温暖的地方，太冷了送不了，放在温暖的地方发酵半个小时，差不多就够了。撕开看看里面有没有蜂窝就行了。发酵的时候，我们把肉馅剁碎，加入辣椒水，搅拌均匀。

3.搅拌后加入葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、鸡蛋、生抽、蚝油，继续搅拌均匀。然后将荠菜洗净，切块，放入肉馅中，最后加入香油搅拌均匀，这样包子就做好了。

4.发酵好的面团取出揉好后，擀成馍馍皮，再加入肉，包好。把水倒进锅里，然后把包子放在上面。不要匆忙开火。让它静置20分钟再开火。蒸20分钟左右，然后关火。关火后再炖一会儿。

5分钟后开盖，趁热吃。

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