生海带好还是干海带好(生海带好还是熟海带好)

生海带好还是干海带好， 海带是餐桌上很常见的家常菜，炖、凉拌、炒等各种做法都很受欢迎。

就是这种普通的海藻。以前的研究表明，它所含的物质具有抗氧化和抗炎的特性。

中国研究人员通过对海带中甾醇类似物的测定，发现了抗氧化和抗炎保健的新证据。

海带暗藏六大保健功效。

海带含有大量的膳食纤维，富含碘、钙、铁、胡萝卜素、B族维生素等人体所需的营养物质。

海带，药食同源，也是中药，学名海带。中医认为可以化痰、软坚、利湿、消肿；西医发现海带有利于降血脂、降血压，有助于防治高血压、冠心病、甲状腺肿等疾病。

碘缺乏性甲状腺肿的防治

碘是合成甲状腺素的原料，碘缺乏会引起甲状腺组织增生和增大。海带中含有丰富的碘，有助于预防缺碘性甲状腺肿。

抑制肿瘤生长

海带中的海带多糖可以通过激活巨噬细胞和抑制肿瘤细胞增殖来杀死肿瘤细胞，通过抑制肿瘤血管生成来抑制肿瘤生长，直接抑制肿瘤生长。

抗凝

海带中的褐藻糖胶和褐藻糖胶都有抗凝血作用。

有助于降低“三高”

海带中的褐藻糖胶可以延迟胃排空和食物通过小肠，有助于控制血糖。海带入肠可以把食糜中的脂肪带出体外，对降血脂很有好处。

海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关，高血压患者可适当多吃些。

提高免疫力

海带中富含的海带多糖是一种免疫调节剂，对免疫功能具有促进作用。

抗放射

海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收，或生成不溶化合物排出体外。

为什么一烫就变色？

海带属于褐藻，其中主要包括两个颜色的色素，绿色的叶绿素和黄色、褐色的类胡萝卜素。海带捞出水后会变成黄褐色。

海带一烫就变色，可能是焯烫让类胡萝卜素被破坏，叶绿素的绿色就显现出来；还可能是高温改变了海带的酸碱环境，才显出绿色。这都是正常的现象。

有些海带为什么要打结？

海带打结主要有两个目的，一是海带富含可溶性海藻胶，很容易互相粘在一起，一不小心就可能煮糊了，粘在锅底，不容易清洗。打个结能很好地避免这个情况。

二是海带煮过之后表面很滑，用筷子不容易将其分开，提前打个结，可以防滑，更容易夹取。

甲状腺病人能不能吃？

海带中富含碘，很多甲状腺病人认为应对其忌口。其实，这需要分情况讨论：

甲亢。甲亢是由于甲状腺合成过多的甲状腺激素引起的，因此要忌碘，尽量不吃海带、紫菜、海鱼、海虾等海产品。

甲减。碘缺乏会引起甲减，但并不是所有的甲减都是由于碘缺乏引起的。有时碘摄入过量也可导致甲减。这类人要适当限制食用海带、紫菜、海苔等富含碘的食物。

碘与甲状腺结节。碘缺乏与碘过量均可引起甲状腺结节。良性的实性结节患者应保证适当的碘摄入量；甲状腺结节有自主功能，发生了毒性多结节性甲状腺肿，则需限制碘的摄入。

海带的营养好搭档

被誉为“长寿菜”的海带风味独特，吃法很多，和有些食材搭配后可营养互补。以下几种食材是海带的好搭档。

1豆腐

豆腐含有一种叫皂甙的物质，能促进体内脂肪代谢，预防动脉硬化，但同时也造成体内碘的丢失。

两者营养互补，同食不仅可保持体内碘含量，还可促进蛋白质和不饱和脂肪酸吸收。

2冬瓜

冬瓜含有的葫芦巴碱能促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪。两者同食，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。

海带冬瓜汤特别适合更年期女性食用，有助预防骨质疏松，减少更年期综合征和内分泌失调等不良症状。

3排骨

排骨富含优质蛋白质和血红素铁，还可提供一定量的维生素。

海带含有丰富的碘、铁、钙，类胡萝卜素、尼克酸等维生素的含量也较高，两者搭配在营养上很互补。

4醋

加醋不但不会破坏海带中的营养，还会使海带中的钙质转变为醋酸钙，更加有利于人体吸收。另外，凉拌海带时放一点醋可去腥提鲜，味道会更好。

5白萝卜

海带和白萝卜都属于低脂低糖低能量的食物，含有大量微量元素，可增强人体抵抗力，保护心血管、降低血脂和稳定血压，适合“三高”人群食用。

海带和白萝卜一起煮汤，有化痰消肿的功效，适合经常咽喉不适的人群。

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