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五花肉，爱吃肉的小伙伴一定爱不释手。肥瘦相间的五花肉，吃起来不柴不腻。简直是猪肉里最受欢迎的部分。尤其是下五花，俗称“五层肉”，用来做各种名菜。

很多人在家做饭的时候，五花肉只会作为做饭的辅料。但是往往最后一道菜吃完，盘子里就剩五花肉了，让人很无奈。

其实我们可以大胆的把五花肉做成一些主菜，而不是炒蔬菜。很多名菜都是用五花肉做主料。这些菜名看起来很高大上，似乎很难做。其实我们在家也不难做到。

下面，我就列举10道五花肉名菜，搭配家常做法，让家里的五花肉在家里的饭桌上“生机勃勃”。

1、东坡肉

东坡肉据说是北宋诗人苏东坡所创。苏东坡1080年住黄冈。因为当地的猪肉很便宜，苏东坡又好吃，所以创造了这种吃肉的方法。苏东坡的0755—79000首诗说：“.慢火，缺水，火满了，他就美了。”

苏东坡任杭州知府时，在治水方面立下了汗马功劳。人们带着酒和肉庆祝他的成功，苏东坡指示家人煮猪肉还给民工。民工吃后觉得肥而不腻，香脆可口，所以称之为“回锅肉”。于是这种做法流传开来，被称为“东坡肉”。

这个好名字传遍了全国。

东坡肉的做法：

(1)、两块五花肉煮熟洗净，将五花肉切成大块。

(2)用葱、姜垫底，五花肉片朝下铺在皮上，加入黄酒(全是不加水的黄酒)、冰糖、酱油，加盐小火炖1小时。

(3)取出五花肉，将皮朝上放入炖品中，将剩汤倒入炖品中，蒸30分钟。可以用带边的青菜。

文火少水多酒是做这道菜的关键。

2、粉蒸肉

蒸肉，起源于江西，流传全国，主要流行于湖北、湖南、四川、重庆等南方地区。袁枚《食猪肉》关于面蒸肉的记载“用精脂混合的肉，炒米线呈黄色，面酱蒸，配以大白菜作垫料。

煮熟了，不仅肉好吃，菜也好吃。去看水，所以味道很独特。江西人也吃美食。"

在江西，每年长夏的这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，称为“撑夏”。成品菜粉糯香，肥瘦相间，入口嫩滑，风味浓郁。配菜可以自由搭配，红薯、南瓜、莲藕、芋头、四季豆。

粉蒸肉的做法：蒸肉粉无需自己制作，超市里买现成的即可，饭店大厨也是用现成的。

、五花肉切薄片，加入料酒、豆腐乳汁抓匀，倒入蒸肉粉拌匀，腌制20分钟。

、土豆去皮切成片，铺在盘底，五花肉片铺在上面，放入蒸锅大火蒸1小时即可。

3、川香回锅肉

回锅肉，经典的川菜中家常菜的代表，起源四川农村地区。回锅肉在川菜中的地位很重，一直被认为是川菜之经典菜品之一。在2018年9月10日，“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

正宗的回锅肉，主要采用蒜苗作配料。当然作为一款家常菜，也可以用尖椒、洋葱等作为配料，味道也是非常好吃的。回锅肉作为一道下饭菜，非常受人们欢迎，回锅肉配米饭味道是一绝。色泽红润，

味道香而不腻、鲜辣爽口、回味悠长。

回锅肉的做法：

、带皮五花肉一块，冷水下锅煮20分钟左右，筷子可插透即可，捞出切成薄片。蒜苗切段。

、热油，五花肉片倒入煸炒出油，加入郫县豆瓣炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。

、加入蒜苗翻炒断生，加少许酱油、鸡精即可。

4、农家小炒肉

农家小炒肉，是广泛流行于湖南湖北地区的家常名菜，主要食材是五花肉和青椒。在湖南和湖北，饭店里小炒肉是点得最多的一款家常菜。不仅是下饭的好菜，同样也是下酒的好菜。

农家小炒肉的特点是色泽鲜艳、肉质细嫩、香辣可口。采用的主料的五花肉一定要带皮五花肉，切的时候要切成薄片，这样炒出来后才香味浓郁且不油腻。

小炒肉的做法：

、带皮五花肉切薄片、杭椒切段。

、锅里热油，放入豆豉炒香，倒入五花肉片，煸炒出油，放入葱姜蒜末炒香。

、放入杭椒段煸炒，加入酱油、盐、鸡精调味即可。

5、毛氏红烧肉

毛家红烧肉，湘菜里最著名的菜品之一，也是当年毛主席最喜爱的一道菜。1914年，毛泽东进入湖南第一师范学习时，最喜爱食堂里的一道菜就是红烧肉，是湘潭酱油、冰糖、料酒、八角等佐料慢火煨成。

本来红烧肉里是有酱油的，但毛氏红烧肉里却没有酱油，完全是靠炒出的糖色来给五花肉上色，成品做成后，甜中带咸、色泽金黄、油而不腻、色香味俱全。在毛主席的湖南老家湘潭，毛氏红烧肉是当地的特色菜，

为每一个到湘潭的人必点。

毛氏红烧肉的做法：

、带皮五花肉冷水下锅煮5分钟捞出，切成大块。

、锅里热油，放入冰糖炒糖色，炒出糖色后倒入五花肉翻炒上色，加入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒炒香，加入足量的啤酒或者水。

，大火烧开转小火慢炖1小时，最后加盐调味即成。

6、梅菜扣肉

梅菜扣肉，粤菜中著名的客家菜。梅菜是广东客家特产，以新鲜梅菜为原料，经过腌制等工艺制成。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，是岭南著名特产，历史上因为作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。

聪慧的客家人，将五花肉进行加工制作，再将肉垫在梅菜上入锅蒸制，成就了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴，这就是名扬四海的“梅菜扣肉”。菜品颜色红亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，入口软烂醇香。

梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，香气扑鼻，清甜爽口。

梅菜扣肉的做法：

、大块带皮五花肉冷水下锅煮至能扎透。捞出后带皮那一面抹匀酱油，再用油炸至金黄。

、五花肉切厚片，皮向下摆入碗里。葱姜蒜爆香，翻炒泡洗干净的梅干菜，并加盐、酱油、糖调味。然后倒在五花肉上。

、放入蒸锅大火蒸2个小时。取出后扣在盘子里即可。

7、汆白肉

汆白肉，东北菜中最著名的当家菜之一。主要食材有五花肉、酸菜和血肠。这里的酸菜不是四川的那种酸菜，是东北以大白菜为主料制成的酸白菜，酸菜是最具东北特色的食材之一，每到冬天，家家户户都会腌制酸菜。

大白菜经过腌制变成酸菜后，非常“抗炖”，用五花肉跟酸菜炖在一起，会越炖越香。的东北的冬天，在火炉上炖上一小锅酸菜汆白肉，小火慢慢炖着，满屋里飘满了酸菜汆白肉特有的香味，寒冷的冬天里，

吃上一碗热腾腾、香喷喷的汆白肉，那感觉用东北话来说叫“嘎嘎香”。

汆白肉的做法：

、五花肉切片，酸菜切丝，泡点土豆粉条。

、热油，葱姜蒜爆锅，放入五花肉煸炒出油。再倒入酸菜丝翻炒，加没过食材的水。大火烧开，转小火炖45分钟。

、把粉条放入，再炖15分钟，最后加盐、鸡精调味即可。

8、蒜泥白肉

蒜泥白肉，经典的川菜之一。是由五花肉制作而成，食用时佐以蒜泥的味美菜肴。蒜泥白肉的前身是“白肉”。最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《随园食单》 、耐得翁的《东京梦华录》 等书，

“白肉”最早的的发源地是东北，后来通过中原地带传入四川，成为川菜的经典菜。

蒜泥白肉要求采用肥瘦兼备的五花肉，以五层肉最佳，肉片要切得薄如蝉翼，而且肉片要切大片，蒜蓉调制要浓厚。这样肉片佐以蒜泥入口，才能达到蒜香浓郁、入口即化、肥而不腻、回味无穷。

蒜泥白肉的做法：

、大块带皮五花肉，冷水下锅，加花椒和姜片，大火烧开，转小火煮30分钟捞出。放入冰箱冷冻成型，便于切片。

、把成型的肉切成薄片，越薄越好，摆入盘中。

、捣蒜泥，加入盐、辣椒油、生抽、味精、白糖、醋调成味汁。浇在肉片上即成。

9、卤五花肉

卤五花肉，是卤菜中的一种食材。是将焯水处理后的五花肉放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。卤味食品在我国分布很广，全国各地均有卤制食物的习俗。卤制的食材主要有猪肉、牛肉、鸡腿、豆腐、海带、莲藕等等。

基本上所有耐煮的食材都可以用来制作卤味。

五花肉就是非常好的卤制食材。卤好的五花肉，可以切成片，搭配上青菜，浇上卤汁制作成“卤肉饭”；也可以将五花肉剁碎，跟白吉馍一起制作成肉夹馍；也可以直接食用用来下酒，入口香酥软烂、浓香多汁、入口即化，

是非常美味的佳肴。

卤五花肉的做法：

、带皮五花肉一大块。冷水下锅焯水5分钟捞出。

、锅里加八角、桂皮、花椒、香叶、（小茴香、肉蔻等其他香料没有可以不加）、姜片、葱段、盐、白糖、料酒、老抽、生抽，足量的水。把五花肉放入，大火烧开，转小火煮1小时，然后关火煨2小时入味即可。

、卤五花肉的同时，也可以同时加入豆腐、海带、藕片一起卤制。

10、烤五花肉

烤五花肉，韩国料理中的名菜。五花肉在韩国可是比较贵重的好东西，好在我们国家物产丰富，不缺五花肉。所以，这个我们在家可以经常吃，但在韩国可就不能经常吃了，因为钱包受不了。

烤五花肉离不开生菜。五花肉烤好后，用生菜叶或者苏子叶，卷着五花肉、蒜片、辣酱、烤肉蘸料卷成一卷，放入嘴中一嚼，五花肉的香味混合着辣酱和蘸料的香味，满口留香。又有清爽的生菜，一点也不腻。

烤五花肉的做法：

、去皮五花肉切成大片。（可以用蚝油、生抽、辣椒粉、孜然粉腌制一下，也可以不用腌制就吃原味。）

、平底锅刷上油，五花肉片放入煎烤至两面金黄即可。配料有：生菜或苏子叶、韩国辣白菜。蘸料有：韩国辣酱、烤肉蘸料、大蒜片。

、可以开吃了！

好了，五花肉的10种名菜和各自的做法都在这里了。喜欢吃肉，却拿着五花肉不知该怎么做的小伙伴，从上面挑一个做法肯定能让你满意。

收藏起来吧！平时五花肉想不起该怎么做的时候，看看这一篇一定会给你做菜的灵感。有什么好的做法，咱们在下方评论区交流。

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