广东美食家常菜， 夏天天气热的时候，人的食欲就会变差。另外，出汗量会大大增加，喝水会变得频繁，胃液也会被稀释。消化功能自然会变低，所以饮食中一定要少油。

蒸菜是夏天最适合吃的食物，因为它具有清淡少油的特点，同时又能保留蔬菜的原味，让人有食欲。

相比油腻的食物，清蒸蔬菜可谓完胜。这里有七种蒸蔬菜的方法，你可以在家里学着做而不上火。

粉蒸胡萝卜

1.将两根胡萝卜去皮，切成均匀的细丝，放入锅中，加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，将适量面粉倒入胡萝卜锅中，用手抓匀。

2.把锅里的水烧开，放在炉排上。首先，烧开水。水开后铺上蒸笼布，放入胡萝卜丝，盖上锅盖，中火蒸五分钟。该开盖了，把胡萝卜拿出来倒进盆里，用筷子抖一抖，撒一点盐放在盘子里备用。

3.锅中加入盐1克、味精0.5克、香油5克、红油5克、酱油10克，用筷子搅拌均匀，将汁液浇在胡萝卜丝上。味道鲜美，软糯香甜，营养丰富，味道鲜美。

清蒸荠菜

1.准备400g野生荠菜，洗净，放入盆中，加入适量植物油，用手搅拌均匀，加入适量面粉，摇匀，最好不要粘手。

2.锅里烧开水，放上炉排，铺上蒸笼布。水开后，将拌好的荠菜铺开，最好铺开均匀，中火连续蒸5分钟。

3.这时候蒸，调好汁，准备几片蒜切成蒜末，放入锅中，红辣椒切一半切成小块，和蒜末放在一起，加入香油10克，红油5克，麻辣鲜露5克，酱油5克，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速摇动，撒少许盐入底味，搅拌盆后放入盘中，最后将汁液均匀浇在荠菜上，味道鲜美。

秋葵肉沫蒸鸡蛋

1.先把秋葵的头尾切掉，然后切成小圈，葱切成葱花，红辣椒切成小块，放在碗里备用。然后，将鸡蛋打入盆中，加入3克盐，用筷子打散，加入适量水淀粉，搅拌均匀，然后将切好的秋葵倒入蛋液中。

2.把锅里的水烧开，放在炉栅上。水开后放上蛋液，蒸8到10分钟左右。鸡蛋蒸熟后，取出备用。

3.另起锅加入少许食用油，放入葱花和红椒，放入肉沫一起翻炒，然后加入几滴酱油上色，几滴料酒去腥，再加入少许盐和十三香，翻炒融化。

4.倒入半勺水烧开，再加入少许水淀粉。汤浓了就可以关火起锅了。最后把炒好的肉沫放在蒸好的鸡蛋上，再放一个青菜装饰一下。它是美味的。

蒜蓉蒸扇贝

1.准备五个新鲜的扇贝，提前用温水泡一把粉条，将扇贝清洗干净，放在砧板上，用刀尖划几刀，然后准备一些辅料：提前剁碎的大蒜，剁碎的青红椒备用。

3.炒锅烧热，放入少许食用油，放入大蒜翻炒，放入少许酱油底味，放入大蒜翻炒，盛出待用。

4.在蒸锅里烧水。水开后放入扇贝，盖上盖子继续蒸5分钟。蒸好后取出扇贝，控汤，装盘。

5.泡好的粉条加少许香油，适量酱油，用筷子拌匀，放在扇贝上，再放上蒜，淋上适量蒸鱼酱油，放上剁碎的青红椒，淋上200度的热油，刺激蒜味，鲜美无比。

糯米蒸排骨

1.准备半斤糯米，提前四小时用水浸泡，然后加入适量清水，手洗。控制淘米水入盆备用。把一斤排骨用刀切成5厘米长的段，放入淘米水中，用手搓一分钟，把排骨里的血洗掉，再加清水洗干净。

倒入漏勺，挤出水分，倒入盆中。

3.加入适量料酒去腥，加入半勺生抽，少许生抽，加入一勺海鲜酱，一勺白糖中和味道，加入半勺胡椒粉，一勺盐，加入小葱和姜片，一个八角，几个花椒，用手抓匀，使排骨吸收调料和色香味。

腌制10分钟。

4.水果玉米半根，从中间切开，一分四半，再把糯米倒入盆中，加入老抽上底色，加入半勺甜面酱，用筷子搅拌均匀，把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。

5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，把玉米段也放到蒸笼里，最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸20分钟，时间到了关火，

撒上葱花和红椒粒点缀，美味即成。

农家蒸豆腐

1.准备老豆腐一块，切成半厘米厚的薄片摆入盘中，摆上一个大虾备用，蒜仔一小把，剁成蒜末，生姜一小块拍扁剁成姜末，红椒半片切成红椒粒，小葱两根切成葱花，一起放入小盆里面备用。

3.取一个小盆，加入适量的生抽，半勺蒸鱼豉油，用筷子搅匀，蒸锅里面先把水烧开，然后放入摆好的豆腐，开大火连续蒸8分钟。

4.时间到了关火，取出蒸好的豆腐，控去里面多余的汤汁，把切好的配料放在豆腐中间，从边上淋入刚才调好的料汁，再放上几粒青花椒备用。

5.重新起锅添入一勺食用油，把油温烧至7成热时关火，再把热油泼在小料上面，激发出香味，最后把红椒片摆在豆腐上面用来点缀，美味即成。

清蒸菠菜

1.准备菠菜半斤左右，先去掉根部，淘洗干净以后，放在篮子里面控水20分钟，然后放入拌菜盆中，加入少许植物油用手拌匀，再加入适量的面粉，拌匀抖散备用。

2.起锅烧水，摊上蒸笼布，先把水烧开后，水开后，放入拌好的菠菜，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟。

3.时间到了关火，取出蒸好的菠菜，倒在拌菜盆中，用筷子趁热抖散，避免粘连。先撒上少许食盐入底味，再浇上少许香油，用筷子拌匀。

4.大蒜几粒拍扁切成蒜末，红椒半片，先切成条，再切成红椒粒，一起放入盆中，加入味极鲜5克，辣鲜露3克，辣椒红油2克，然后用筷子搅拌均匀，装盘即可食用。

吃蒸菜，事先一定要把食材进行焯水，这样可以有效地去除食材里的草酸。好了，以上就是给大家分享的7道蒸菜的做法，如果你还有其他的蒸菜做法，欢迎来评论区留言。

（第一名厨编辑：阳阳）

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