牛肉怎么做好吃红烧牛肉， 相信很多朋友都很喜欢牛肉，尤其是喜欢健身或者正在减肥的朋友。选择牛肉为他们的身体提供蛋白质营养是最好的选择之一。因为牛肉中脂肪很少，可以为身体补充营养，不用担心肥胖。

比如我是一个很喜欢吃牛肉的人，因为牛肉不管是用来红烧、卤制还是炖煮都很好吃。但是在做牛肉的时候，如何使用调料是很关键的。很多人说他们的牛肉有很重的味道。

这就是原因。

其实，让牛肉变得好吃是有窍门的。牢记“三放二放”的香料调配方法后，牛肉会在不令人不快的同时，变得又香又嫩。这个炖牛肉我用了十几年了，希望大家能学会。

炖牛肉的时候要记住，牛肉不是羊肉和柴火。

一，三次释放

英语学习日积月累在做牛肉之前，我们通常先把它焯一下。只有这样才能去除牛肉中的血水。但是牛肉焯水的时候，不仅要放水，还要记得加葱和姜，因为葱和姜有很好的去腥效果。

你可以去除牛肉中的腥味。

另外，牛肉焯水时，一定要用冷水煮，不能用热水。大家一定要牢记。

1、放葱、姜

黄酒是非常好的去腥食材。相比料酒，更适合炖牛肉。因为料酒在使用的时候主要用于高温烹饪，炖牛肉的时候最好不要用料酒，用黄酒，去腥效果会更好。

另外黄酒有非常好的上色效果，可以让牛肉更好看。如果你家里没有米酒，我们也可以用啤酒代替料酒。米酒和啤酒都是不错的选择。

2、放黄酒

最后，要记得加些清淡的香料，比如我们经常用的茴香、山楂、陈皮、白芷等。我们可以过去加一些香料，但是切记不要加太多，以免影响肉的口感，每种香料加一点点就可以了。

另外，在牛肉中加入这些香料之前，我们最好用小火煎一下。因为香料的香味被激发出来，可以让它们的调味效果更好，味道也不苦。

第二，不要放手。

3、放香料

花椒是一种味道比较浓的调味品，味道比较麻，一定不要把花椒放在炖牛肉里。因为辣椒的味道很浓，会严重掩盖牛肉的鲜美，还会导致炖牛肉的怪味。

尤其是炖牛肉汤的时候，加胡椒粉就像一锅汤里加了两颗老鼠屎，味道真的很差。还有就是辣椒会导致牛肉肉老柴。大家一定要牢记，一定不能放错地方。

1、不放花椒

在做很多肉菜的时候，我们会习惯性的往里面加点蒜。但是在炖牛肉的时候，大蒜是不能直接加入的，因为在高温下，大蒜中的蒜味会融入到牛肉中，不仅会让汤的味道变坏，

还会让牛肉变得很难吃。

如果你想让做出来的牛肉，带有一股蒜香味的话，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用热油激发出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那样的做法是错误的。

2、不放大蒜

在对牛肉进行选购的时候，我们要首选牛腱子肉来做炖牛肉，尤其是在做卤牛肉的时候，这个部位做出来的口感，才是最好吃的，因为它全是瘦肉，且里面富含一定的筋膜，口感会非常筋道。

但是在买牛肉的时候，我们也要注意了，牛肉要选择颜色鲜红，且味道不发臭，表面水分不重地去购买。因为那些颜色发黑、带异味，且水分重的牛肉，很多都是变质了的，要不就是注水牛肉。

关于如何炖牛肉的知识，我就给大家介绍到这里了，这些炖牛肉的方法，都是我的一位内蒙古同学教给我的，希望能对大家有所帮助。

除了我分享的这些知识以外，如何去炖牛肉才好吃的技巧，你那里是否有更好的了解？欢迎大家在评论区留言，说说你的看法。

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